Cheesecake all’arancia

Ricetta cheesecake all’arancia
di Elena Amatucci

Difficoltà

Senza
cottura

Cottura

50 min + riposo

Preparazione

Persone

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Il cheesecake all’arancia è un dolce profumatissimo, perfetto per questo periodo in cui le arance sono di stagione. Ho scelto come base il cheesecake freddo senza cottura, aromatizzando la crema di formaggi con succo e buccia d’arancia e coprendo il tutto con una salsa all’arancia velocissima. Le dosi sono per uno stampo da 18cm, se volete preparala in uno da 24, vi basterà raddoppiare tutte le dosi. Se amate questo dolce, date un’occhiata a tutte le mie ricette di cheesecake, c’è solo da scegliere!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Ingredienti per la cheesecake all’arancia

Per la base:

150 g di biscotti digestive
75 g di burro fuso

Per la crema al formaggio:

80 g di zucchero
250 g di mascarpone
175 g di formaggio fresco tipo philadelphia
100 g di yogurt greco
100 ml di latte
100 ml di succo d'arancia
6 g di gelatina in fogli
buccia d'arancia grattugiata

Per la copertura:

200 ml di succo d'arancia
30 g di zucchero
20 g di amido di mais
buccia d'arancia grattugiata

Come fare la cheesecake all’arancia

Tritate finemente i biscotti e aggiungete il burro fuso.

Versate in uno stapo a cerniera del diametro di 18cm (io ho messo della carta da forno alla base per staccare il dolce facilmente) e schiacciate per bene. Mettete in frigo mentre preparate la crema.

Lavorate lo zucchero con il mascarpone, il formaggio fresco e lo yogurt greco.

Mettete a bagno la gelatina per dieci minuti in acqua fredda e scioglietela nel latte caldo, insieme alla buccia d’arancia grattugiata.

Versate nella crema di formaggi, insieme al succo d’arancia.

Versate nello stampo e mettete in frigo per 3 ore.

In un pentolino mettete lo zucchero e l’amido di mais.

Aggiungete il succo d’arancia, mescolando conuna frusta, e la buccia d’arancia grattugiata.

Fate cuocere per 5-10 minuti, mescolando continuamente, fino a che la salsa non si sarà addensata.

Lasciate intiepidire e versate sul dolce (io l’ho filtrata per eliminare la buccia d’arancia).

Fate riposare in frigo un’altra ora e servite. :)