Biscotti all’amarena vegan

Ricetta biscotti all’amarena vegan
di
Biscotti 2018-05-16T16:40:12+02:00
Biscotti all’amarena vegan

I biscotti all’amarena sono dei dolcetti tipici napoletani di pasta frolla ripieni di pan di spagna lavorato con cacao e amarene. Di solito li preparo quando mi avanzano dolci o quando non mi riescono come vorrei! :D Questa volta avevo preparato un dolce vegano che proprio non mi piaceva com’era venuto ed ho pensato: perchè non farci dei biscotti all’amarena vegan, per la gioia di alcuni miei amici e di mio cugino? Tra l’altro sono ottimi anche per chi ha problemi di colesterolo! :D

Il procedimento è praticamente lo stesso, solo che ho usato la pasta frolla senza burro e uova e la torta che mi era avanzata! Il peso della torta cotta era di circa 700g, che dovrebbe corrispondere grosso modo alle dosi di pan di spagna che vi ho dato. Il bello dei biscotti all’amarena è che di solito si va a occhio, quindi cento grammi in piu’ o in meno di ripieno non faranno grande differenza! :D Per la glassa vi consiglio di aggiungere l’acqua un pochino alla volta, regolandovi con la consistenza, che deve essere abbastanza densa, ma deve comunque permettervi di spennellarla senza difficoltà!

Vi auguro una buona giornata! :)

Ingredienti per i biscotti all’amarena vegan
Per il pan di spagna senza uova:
Per la pasta frolla vegan:
Da aggiungere al pan di spagna sbriciolato:
  • 130 g di confettura di amarene
  • 60 g di sciroppo di amarena
  • 20 g di cacao
  • 20 amarene (anche di piu' se volete!)
Per la glassa:
Come fare i biscotti all’amarena vegan
Prepaparazione passo 1
1

In una terrina mettete olio, zucchero e acqua.

Prepaparazione passo 2
2

Mescolando con una frusta, iniziate ad aggiungere farina, fecola di patate e lievito setacciati.

Prepaparazione passo 3
3

Aggiungete la buccia di limone.

Prepaparazione passo 4
4

Mettete il composto in una teglia del diametro di 26cm di silicone o rivestita di carta da forno.

Prepaparazione passo 5
5

Cuocete il pan di spagna senza uova in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.

Lasciate raffreddare.

Prepaparazione passo 6
6

Preparate ora la pasta frolla vegan. In una ciotola capiente setacciate farina e lievito.

Disponete a fontana e mettete al centro tutti gli altri ingredienti.

Prepaparazione passo 7
7

Iniziando a lavorare dal centro, incorporate piano piano la farina. Dovrete ottenere un bel panetto omogeneo.

Prepaparazione passo 8
8

Avvolgete nella pellicola fino al momento di utilizzare, magari mettete in frigo, ma non è necessario. :)

Sbriciolate il pan di spagna.

Prepaparazione passo 9
9

Aggiungete la confettura, il cacao, il succo di amarena e le amarene spezzettate.

Prepaparazione passo 10
10

Mescolate fino ad avere un composto omogeneo e abbastanza umido.

Prepaparazione passo 11
11

Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato. Al centro mettete il composto che avete preparato.

Prepaparazione passo 12
12

Chiudetelo e mettete la parte della chiusura verso il basso, in modo che la parte superiore sia liscia.

Prepaparazione passo 13
13

Coprite e fate riposare mezz’ora in frigo.  Tagliate a fette di circa 4cm di spessore.

Prepaparazione passo 14
14

Mettete su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti.

Prepaparazione passo 15
15

Lasciate raffreddare del tutto.

Preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo ed aggiungendo l’acqua. Mescolate con una forchetta.

Prepaparazione passo 16
16

Spennellateli con la glassa e lasciateli asciugare all’aria, finchè non si sarà seccata.

Ed eccovi i miei biscotti all’amarena vegan! :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 16 commenti a "Biscotti all’amarena vegan"

(media voti:4 su 16 commenti)
  1. sì! 🙂

  2. ciao. leggo ora i commenti. nel pan di spagna la fatina è 200 e lo zucchero sono 180. giusto per non sbagliare!!!

  3. grazie pamela! 😀

  4. Ciao!Ne ho fatta una versione tricolore linkando alla tua ricetta se ti va di passare 🙂

    http://blog.giallozafferano.it/cicciabacilla/biscottoni-vegan-ciocco-amarena/

  5. grazie sofia! 😀

  6. SONO SOFIA, E HO 7 ANNI, QUESTI BISCOTTI SONO BUONISSIMI 😉

  7. grazie a te pamela! 🙂

  8. Mmmm.. ma che buoni sono questi biscotti?! Li ho preparati ieri per ‘addolcire’ il rientro dalle ferie 🙂 Al posto del succo, che non avevo, ho messo del liquore all’amarena ma sono proprio una goduria!
    E facendoli vegan posso farli assaggiare a chiunque senza problemi.. grazie milleeeeee.

  9. ragazze innanzi tutto scusate la svista, i 180g sono di zucchero e non di farina, perdonatemi! 🙂

    daniela sarebbe una fantastica variante! 😀
    grazie povera mamma! 😀
    verdiana puoi fare magari cacao e albicocche! 🙂
    monicavr sì sì, puoi usare anche quella magari, l’importante è che alla fine l’impasto risulti umido e lavorabile! e a quanto pare, ti sono riusciti! 🙂
    marisa hai ragone, ho corretto! 🙂

  10. per Marisa…ho visto anche io l’errore sulla farina, ho fatto una ricerca ed ho scoperto che i 180gr sono di zucchero e non di farina ….trovi la ricetta sempre qui come pan di spagna senza uova(svelato l’arcano) voglio provare questa variante per vedere se davvero è buona e veloce come sembra….

  11. Vorrei preparare questi biscotti, ma non capisco quanta farina occorre nel pan di spagna

  12. li ho appena sfornati riutilizzando la torta che avevo fatta con le prugne, aggiunto 2 prugne 2 cucchiai di cacao amaro e 100gr di miele di lampone…..fantastici…ho trovato il modo per riutilizzare le torte che ogni tanto non riescono…grazie

  13. ciao bella ricetta…giusto ieri ho fatto una torta con le prugne che aveva un ottimo profuma ma il gusto lascia molto a desiderare…. se frullo tutto e aggiungo altre prugne magari si può riutilizzare per questa ricetta. Domanda relativa agli ingredienti del pan di spagna, che mi ispira molto vista la semplicità di realizzazione, hai ripetuto 2 volte la farina prima 200gr poi 180gr è un errore oppure ne servono proprio 380gr in tutto? grazie per la collaborazione…approposito ho rifatto nuovamente la tua torta allo yogurt/cheesecake è fantastica

  14. Ciao elena stupendi 😀 !!a me.non piace l amarena.. come faccio a sostituirlo con cacao o altro ?

  15. Stella sono proprio buonissimi questi biscotti! Ancora grazie!

  16. Ciao bella, che carini questi biscotti! Secondo te possono essere fatti anche con altra confettura e altra frutta sciroppata? Tu che ne dici se provassi anche con le pesche? Baci e ci leggiamo domani. 🙂

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