Torta al cocco e pesche vegan
Qualche giorno fa è stato l’anniversario dei miei genitori e volevo preparare una torta che mia madre, che non può mangiare uova e latte, potesse apprezzare. Così ho acceso il forno ed ho preparato questa torta al cocco e pesche vegan. :)
Mia madre ne è stata felicissima e ne ha mangiata quasi metà! :D
Se non avete necessità di dolci senza lattosio, potete usare il latte normale per fare la crema al cocco. ;)
Buona giornata e buon rientro a chi torna a lavorare! :)
- 200 g di farina
- 100 g di fecola di patate
- 16 g di lievito per dolci
- 180 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 250 g di acqua
- buccia di limone
- 500 ml di latte di soia
- 150 g di farina di cocco
- 1 bacca di vaniglia
- 90 g di zucchero
- 80 g di farina o fecola di patate
- 150 g di nocipesche
- zucchero a velo q.b.
1
In una terrina mettete zucchero, olio e acqua. |
2
Mescolando con una frusta, aggiungete poco alla volta farina, fecola di patate e lievito setacciati. |
3
Aggiungete la buccia di limone. |
4
Mettete il composto in una teglia del diametro di 26cm di silicone o rivestita di carta da forno. |
5
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare. |
6
Preparate la crema al cocco. Scaldate il latte di soia con la bacca di vaniglia e la farina di cocco. |
7
In una terrina mescolate zucchero e farina. Aggiungete il latte di soia poco alla volta, dopo aver eliminato la vaniglia. |
8
Ponete sul fuoco e cuocete per circa 5-10 minuti, finchè la crema al cocco non si sarà rassodata. |
9
Lasciatela raffreddare. Tagliate le nocipesche a metà. Eliminate il seme e tagliatele a fettine sottili mezzo cm. |
10
Tagliate il pan di spagna a metà. Mettete la crema e adagiate metà delle fette di nocipesca. |
Coprite con l’altra metà del pan di spagna, spolverate con lo zucchero a velo e decorate con le pesche rimaste. Ed ecco la vostra torta vegan. :) |
grazie zeina! 🙂
Sn vegana complimenti ho preparato torta al cocco molto buono
ciao martina, grazie! 😀 allora, mi viene il dubbio solo perchè ho mio cugino che è vegano e mi dice che pare che il latte di riso non addensi a dovere, quindi non so dartene la certezza! Se però provassi, fammi sapere, così sfatiamo del tutto questo mito! 😀