Torta pasticciotto

Ricetta torta pasticciotto
di Elena Amatucci

Difficoltà

40 min

Cottura

40 min + riposo

Preparazione

Persone

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La torta pasticciotto è la versione grande del classico pasticciotto crema e amarene, uno dei miei dolci preferiti. Invece di realizzare le monoporzioni, ho deciso di farne un’unica torta, e il risultato non poteva che essere da veri golosauri. D’altronde con crema e amarene, non si sbaglia mai. ;) L’unica accortezza da avere, è di far raffreddare per bene il dolce prima di tagliarlo a fette.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per la torta pasticciotto

Per la pasta frolla:

400 g di farina
140 g di burro
140 g di zucchero
2 uova
aroma alla vaniglia

Per il ripieno:

500 ml di latte
90 g di zucchero
60 g di farina
2 tuorli
aroma alla vaniglia
150 g di amarene

Come fare la torta pasticciotto

Iniziamo preparando la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e se necessario un po’ di latte.

Aggiungete il resto del latte e l’aroma alla vaniglia. Ponete sul fuoco a fiamma bassa.

Cuocete per 5-10 minuti o fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Ora prepariamo la pasta frolla. Lavorate la farina con il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.

Al centro mettete le uova, lo zucchero e l’aroma alla vaniglia.

Amalgamate il tutto, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno mezz’ora.

Stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.

Foderatevi uno stampo del diametro di 24 cm dopo averlo imburrato o rivestito di carta da forno. Bucherellate la base con una forchetta.

Aggiungete la crema e le amarene.

Stendete la pasta frolla avanzata e chiudete il dolce. Bucherellate la superficie con una forchetta.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.