Pasticciotto crema e amarena
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 60 min
7
Il pasticciotto crema e amarena è la versione della pizza crema e amarene che si fa qui a Napoli. Si tratta di un dolcetto di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e amarene, una vera goduria! :D Quindi se non avete gli stampini monoporzione, potete fare un unico dolce in una teglia del diametro di 22-24 cm, con le stesse dosi.
Con queste sodi vengono fuori 6-7 pasticciotti crema e amarena del diametro di 8cm. :)
Ultimamente sono in fase biscotti, oggi pomeriggio preparerò quelli d Natale che vedrete nei prossimi giorni! :)
Buona giornata a tutti!
Ingredienti per pasticciotto crema e amarena
- Per la pasta frolla
- 350 g di farina
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 125 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- buccia di limone
- Per la farcitura:
- 500 ml di latte
- 70 g di fecola di patate
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero
- buccia di limone
- 150 g di amarene
Come fare pasticciotto crema e amarena
 Lavorate la farina ed il burro fino ad ottenere un composto “sabbioso”. |  Al centro mettete zucchero, tuorli, l’uovo intero e la buccia di limone. |
 Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare la pasta frolla in frigo per mezz’ora. |  Preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la buccia di limone. In una terrina lavorate tuorli e zucchero. |
 Aggiungete la fecola setacciata (e se necessario un po’ del latte, non eccessivamente caldo). |  Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta, e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Spegnete subito! |
 A questo punto io ho trasferito la crema su un piatto piano abbastanza grande e l’ho coperta con della carta da forno a contatto. Lasciatela raffreddare. Stendete la pasta frolla e foderate gli stampini imburrati e infarinati. Fate dei buchi con una forchetta alla base. |  Farcite con la crema e aggiungete le amarene. |
 Coprite con la restante pasta frolla, sigillando bene i bordi. | |
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di sfornare i vostri pasticciotti crema e amarena. :) | |
Varianti
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Chi sono
Pubblicato da il 4 Dicembre 2012alle 12:24 Aggiornato il: 15 Novembre 2013alle 19:45
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sìsì! ^_^
La preparerò stasera per domani.
Al posto della fecola posso usare, la farina o l’amido?
compatta. ^_^
Facendo un unica dose, in.uno stampo da 24, quando si taglia la fetta, la crema è bella compatta o molle?
volendo sì! ^_^
Si può usare la marmellata alpranzo posto delle amarene?
per quanto riguarda la farina senza glutine, se è quella che di solito usi per fare la frolla e ti trovi bene, sì! 🙂 e puoi usare la frolla senza burro e uova, tieni presente che ci dovrebbe essere il lievito se non ricordo male, quindi stendila un po’ più sottile. 🙂