Insalata di ceci

L’insalata di ceci è una ricetta veloce perfetta per un pranzo light; quando arriva l’estate amo preparare insalate sempre diverse, con tante verdure e, quando possibile, legumi.
Quella che ho preparato io è una versione vegan, ma volendo potete aggiungere del tonno, della feta, patate, rucola, gamberi e via dicendo, per renderla ancora più ricca.
Con questo caldo a me piace servirla fredda, magari con un po’ di yogurt greco che non gusta mai. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Sciacquate tutte le verdure. Lasciate sgoscciolare la lattuga.	2 Tagliate i pomodorini a metà e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi dopo averla pelata.
3 Tagliate il sedano a pezzetti e la cipolla a listarelle.	4 Assemblate l’insalata (con queste dosi ne ho fatte due). Disponete la lattuga, le carote, i pomodorini
5 la cipolla ed il sedano.
Mettete al centro i ceci. In un bicchierino sbattete leggermente olio, sale e aceto o succo di limone. Condite la vostra insalata subito prima di servire.