Pasta con pesto di rucola: il primo estivo pronto in 15 minuti

La pasta con pesto di rucola è una di quelle ricette jolly da tenere sempre a portata di mano durante l’estate. Si prepara in appena 15 minuti ed è perfetta sia da gustare calda che fredda, per un pranzo veloce o una cena dell’ultimo minuto.

Una volta pronto il pesto di rucola, potete personalizzare il piatto in mille modi. Io l’ho completato semplicemente con pomodori e formaggio, ma si abbina benissimo anche a salmone, gamberi, tonno, ceci o bresaola. Se non esagerate con l’olio, avrete anche un primo piatto leggero e molto saporito.

La rucola che ho utilizzato era piuttosto delicata, quindi l’ho frullata direttamente. Se invece preferite un gusto meno deciso, potete sbollentarla per un minuto prima di preparare il pesto. In fondo trovate anche la video ricetta con altre due idee pronte in 15 minuti, perfette per quando il tempo è poco ma la voglia di un buon piatto di pasta non manca.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un mixer mettete la rucola lavata e asciugata, le noci, il parmigiano, l’aglio ed un po’ di sale. Aggiungete anche l’olio e frullate il tutto.	2 Per avere un effetto più cremoso, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
3 Tagliate il formaggio a cubetti	4 ed i pomodori in 4 parti.
5 Trasferite in una ciotola insieme al pesto e alla pasta.
Mescolate e servite sia calda che fredda. Ed ecco la video ricetta con altre due idee velocissime.