Cherry pie: la ricetta della torta di ciliegie americana
La cherry pie è una torta di ciliegie americana molto facile da preparare, senza uova e ovviamente golosissima. È composta da un guscio di pasta brisée dolce e friabile che racchiude un ripieno ricco di ciliegie, tante ciliegie succose.
Si tratta di un dolce iconico, spesso visto nei film ed in particolare nella serie tv Twin Peaks, dove viene presentata con la classica copertura a strisce. In questa versione ho preferito chiuderla completamente, per ottenere un ripieno ancora più morbido e avvolgente.
Potete servire la cherry pie sia calda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, sia fredda: in entrambi i casi resta una torta semplice ma molto golosa, perfetta per valorizzare le ciliegie di stagione.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 50 g di zucchero
- 6 cucchiai di acqua
- un pizzico di sale
- latte q.b.
- zucchero q.b.
1
In una ciotola mettete farina, burro a pezzi, zucchero e un pizzico di sale. |
2
Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete l’acqua. |
3
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora. |
4
Sciacquate le ciliegie |
5
e denocciolale. |
6
Trasferitele in una ciotola con lo zucchero e la maizena |
7
e mescolate il tutto. |
8
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato |
9
e stendete fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm. |
10
Foderatevi uno stampo a cerniera del diametro di 22cm dopo averlo imburrato o rivestito con carta da forno. |
11
Versate le ciliegie |
12
ed eliminate la pasta in eccesso. |
13
Reimpastatela velocemente e stendetela. |
14
Chiudete la torta |
15
e sigillate per bene i bordi. |
16
Spennellate con un po’ di latte e cospargete con lo zucchero. |
17
Dopo aver preriscaldato il forno a 170°, appoggiate la tortiera direttamente sulla base del forno e cuocete per 10 minuti in modalità statica, poi appoggiate sulla griglia nella parte più bassa e cuocete altri 30 minuti circa in modalità ventilata. |
18
Lasciate raffreddare o almeno intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo. |
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Ed ecco una bella fetta di cherry pie. |
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