Lasagne vegetariane
Difficoltà: 
Cottura: 45 min
Preparazione:
30 min
8
Le lasagne vegetariane sono una ricetta che amo particolarmente, sono forse tra i miei primi al forno preferiti. Per la farcia ho usato carote, zucchine, funghi e piselli, ma si prestano anche ad essere un’ottima ricetta di riciclo se avete un po’ di contorni da smaltire. ;)
Adoro le lasagne bianche, ma se le preferite senza besciamella, potete preparare della salsa di pomodoro in alternativa; in questo modo saranno anche più light. Siccome volevo farle assaggiare a mia mamma, intollerante alle uova, ho utilizzato le lasagne di grano duro; in alternativa qui trovate la mia ricetta della pasta all’uovo. Una volta tirate le sfoglie, sbollentatele e seguite normalmente la ricetta.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le lasagne vegetariane
- 300 g di lasagne (io ho usato le precotte di grano duro)
- 300 g di zucchine
- 200 g di carote
- 150 g di funghi chiodini
- 100 g di piselli già cotti
- 200 g di mozzarella
- 800 ml di besciamella
- 30 g di parmigiano
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Come fare le lasagne vegetariane
 Pulite le zucchine eliminando le estremità. Tagliatele a cubetti. |  Pelate le carote, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti. |
 In una padella scaldate un po’ di olio e aggiungete zucchine e carote con un po’ di sale. Coprite e fate cuocere 10 minuti. |  Nel frattempo pulite i funghi elimando le radici e sciacquandoli. Asciugateli ed aggiungeteli alle verdure. Coprite e fate cuocere 5-10 minuti. |
 Spegnete ed aggiungete i piselli. |  Prendete una teglia da 8 porzioni e mettete un pochino di besciamella alla base. Aggiungete le lasagne. |
 Aggiungete un po’ di verdure cotte, |  mozzarella a cubetti e besciamella. |
 Coprite con le lasagne e continuate fino a terminare gli ingredienti. |  Sull’ultimo strato mettete abbondante besciamella e parmigiano. Aggiungete il pepe ed un filo d’olio. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20-25 minuti (leggete le istruzioni sulla confezione della pasta. | |
Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare a fette e servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
15 Gennaio 2018
alle 12:32
Aggiornato il: 16 Maggio 2018 alle 18:52
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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saranno squisite. 🙂 grazie e un abbraccio anche a te! ^_^
Ciao Elena,
Intanto complimenti per il tuo blog che è bellissimo e invitante. Ho un marito che ama cucinare e quando fa le lasagne bianche prepara un intingolo di gorgonzola e pere per la farcia delle lasagne! Il risultato?… sublime, testato su figli, nipoti e amici. Ti mando un abbraccio e ti auguro un prosperoso 2020. Grazie Rita Giugliano.