Tortelli di zucca

1

Setacciate la farina, disponete a fontana e mettete al centro le uova.

2

Iniziate a lavorare dal centro, incorporando poco alla volta la farina.

3

A metà lavorazione dovreste un impasto abbastanza compatto.

4

Continuate ad impastare incoporando la farina poco alla volta, fino ad ottenere un panetto bello liscio.

Avvolgete nella pellicola e lasciare riposare per mezz’ora a temperatura ambiente

5

Nel frattempo tagliate la zucca a fette spesse poco piu’ di un cm.

6

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 15 minuti. Lasciate intiepidire.

7

Passate la zucca allo schiacciapatate o al passaverdure.

8

Sbriciolate gli amaretti

9

ed aggiungeteli alla polpa di zucca insieme alla mostarda a pezzetti.

10

Mescolate ed aggiungete parmigiano, noce moscata ed un po’ di sale.

11

Stendete la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta, deve diventare quasi trasparente.

12

Mettete un po’ del ripieno e spennellate con un pochino d’acqua i punti dove andrete a sigillare.

13

Chiudete, cercando di far uscire tutta l’aria, e schiacciate per bene per sigillare.

14

Tagliate con una rotella per ravioli.

15

Nel frattempo scaldate il burro con l’aglio e le erbe aromatiche.

16

Cuocete i tortelli in abbondante acqua salata, per pochi minuti.

17

Trasferiteli nella padella con il condimento e lasciate insaporire un minuto.

18

Servite i vostri tortelli di zucca con una bella macinata e di pepe.