Panini alla zucca
I panini alla zucca sono un’idea perfetta per l’autunno: oltre ad avere la zucca nell’impasto, la ricordano anche nella forma. Per la ricetta ho utilizzato la zucca delica, che ha una consistenza perfetta per fare i panini, e potete cuocerla nel pentolino come ho fatto io oppure al vapore.
Se non avete voglia di dare loro la forma di zucca, potete semplicemente lasciarli tondi, magari spennellandoli con un po’ di latte e cospargendoli di semini.
Vi consiglio di mangiarli in giornata oppure di congelarli appena si sono raffreddati, così da averli sempre soffici e fragranti ogni volta che ne avrete voglia.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 500 g di farina manitoba
- 250 g di zucca già pulita
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
- olio extravergine d'oliva per spennellare
- rosmarino per decorare
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Prendete la zucca, |
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eliminate i semi |
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e tagliatela a fette. |
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Eliminate la buccia e tagliatela a cubetti. |
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Mettetela in un pentolino con mezza tazzina d’acqua ed un po’ di sale. |
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Cuocete col coperchio per 15-20 minuti, mescolandola ogni tanto. Dovrà diventare morbidissima. |
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Trasferitela in un mixer o in un contenitore dai bordi alti |
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e frullatela. |
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Mescolatela con l’acqua prevista dalla ricetta e lasciate raffreddare. |
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In una ciotola o nella planetaria mettete a farina setacciata ed il lievito sbriciolato. |
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Mescolate e versate il composto preparato prima ed un po’ di sale. |
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Lavorate fino a che il composto non si sarà staccato dalle pareti. |
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Date un giro di pieghe, coprite |
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e fate lievitare un paio d’ore o fino a raddoppio di volume. |
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Dividete l’impoast in panetti da 80-90g circa. |
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E date una forma tondeggiante. Se volete potete lasciarli semplici, |
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se invece volete dare la forma di zucca, prendete lo spago per alimenti |
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appoggiatevi sopra un panetto |
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e chiudete i primi due lembi. |
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Chiudete un altro filo di spago così da dividere in 4 parti il panetto. |
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Annodate un altro spago come in foto |
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e poi l’altro. |
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Tagliate lo spagno in eccesso. Alla fine l’impasto risulterà diviso in 8 spicchi. |
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Fate lo stesso con gli altri panini, spennellate con olio |
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e fate lievitare per 30-60 minuti. |
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Cuocete in forno preriscaldato statico 200° per 15-30 minuti. |
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Questa è la versione semplice a pallina. |
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Per quelli a forma di zucca, lasciate raffreddare prima di eliminare lo spago, e se volete servite con dei rametti di rosmarino. |
ciao valentina, credo di sì! ^_^
Ciao Elena se volessi fare un unica pagnotta dici che 45 minuti di cottura bastano?
barbara non so se viene uguale, se è 100% soia, non ci dovrebbe essere glutine, non so come verrebbero. 🙂
ciao, posso sostituire la farina con quella di soia? grazie.
ciao marisa! dipende da cosa devi farne, se è per i panini ti consiglio di lasciarla scongelare in frigo e poi cuocerla come da ricetta, in modo da farla asciugare! 🙂
cara Elena ho da poco scoperto il tuo sito e ne sono già schiavaho fatto dei biscotti per la colazione buonissimi! stavo guardando i panini alla Zucca, io ne avrei nel frezeer a pezzetti mi consigli come posso cuocerla, pensavo nel microonde. Un abbraccio e ancora complimenti ciao Marisa
io il trucco del tegamino lo uso spesso con le carni, per evitare che diventino secche! 😀
Elena erano buonissime!! Si sono mantenute morbide fino al giorno dopo, ma appena sfornate erano davvero strepitose!! Abbiamo raccolto moltissimi consensi perchè poi abbiamo regalato dei vassoietti con una brioche, una mano di strega, un ragnetto dentro e qua e là dei gatti neri di frolla al cacao!!!
Soddisfattissima!!!
Un segreto scoperto all’ultima delle tre teglie infornate: nella base del forno ho messo un tegamino senza manici con acqua e col vapore sono venute più soffici e lucide!E’ il principio del pane dei panifici, dove nel forno spruzzano il vapore per lucidarlo! Dillo a tutti!!!
tina mannaggia! io con i panini non ho avuto difficoltà, forse perchè erano piu’ croccanti all’esterno e quindi hanno mantenuto la forma quando l’ho sfilato. almeno erano buone, mi hai fatto venire voglia di fare brioche alla zucca! 😀
Ciaooo Elena bella!
Ho fatto un’altra cosa: ho preso la tua ricetta di brioche e ho unito le due creando una zuccabrioche!!! Quindi burro in percentuale di più rispetto all’olio, e zucchero pure. Ho ridotto l’acqua ed ho aggiunto le uova e aumentato il lievito!
Insomma togli e metti, e sono venute strepitose!!! Unico difetto: ho spennellato di olio nella preparazione con lo spago, ma prima di infornare con l’uovo…..risultato visivo più realistico, ma lo spago si è “murato” alla brioche….e toglierlo è stato difficoltoso. Il resto ok!!
Bacio!!
grazie ragazze, come siete care! 🙂
sì sì sabrina, va aggiunta. 🙂
tina credo si possano fare tranquillamente queste varianti, magari elimina l’olio se aggiungi il burro! io poi ci metterei anche un uovo! 😛 credo solo che tu debba farle lievitare un po’ piu’ di tempo perchè lìimpasto risulterà piu’ pesante. 🙂
Ciao cara Elena!
Ho bisogno di te! Forse non mi leggerai in tempo per rispondermi, però provo a proporti di studiare questa ricetta, aiutandomi a crearla dolce.
Avrei bisogno di sapere, per la tua esperienza, se arricchendo questi paninelli di zucca, con del burro, dello zucchero, mantenendo però un giusto equilibrio, si possano realizzare delle brioches alla zucca, soffici e dolci. Che ne pensi??
Non vorrei però rovinare il lavoro già organizzato per oggi pomeriggio, per i nostri dolcetti di Halloween…sarei più sicura con una tua approvazione! 😛
Aspetterò con gioia che tu possa rispondermi, altrimenti sarà un piacere leggerti, comunque e quando potrai!! Un grosso bacio e grazie sempre per i tuoi preziosi consigli!
Ma quante ne sai? Bravissima,proprio stasera mi hanno regalato una bella zuccona… ci proverò…
Ciao, questi panini sono bellissimi, creano un bell’effetto visivo e devo dire che sono anche…….SQUISITISSIMI…!!! Complimenti
Ciao bella cuciniera!! Intanto grazie per il tuo lavoro superbo ed encomiabile che ci hai donato! Splendido e utile! Molto utile! Mi piacciono troppissimo questi panini!!! Li faremo insieme ad altri tuoi spunti per il buffet della nostra festa!! Tanti baci! Grazie stupenda!
Ricette interessanti e molto facili da usare.
Ciaooooooo Elena, son sempre carini da vedere e buonissimi da mangiare questi panini 🙂
L’ho provati a farli lo scorso anno e sono semplicissimi…penso proprio che li rifarò non appena avrò una zucca!!
Un baciotto, Emanuela
Ciao Elena, scusa, ma la polpa frullata, dopo averla sgocciolata, va aggiunta all’impasto? Scusami ma non riesco a capire… sarà che ho sonno, non carburo! Grazie, saranno buonissimi…e sono proprio carini…un bacio. Sabrina.
wow troppo carine…bravissima!!!