Panini alla zucca: soffici e profumati, perfetti per l’autunno

Ricetta panini alla zucca
di Elena Amatucci

Difficoltà

40 min

Cottura

60 min + riposo

Preparazione

panini

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I panini alla zucca sono un’idea perfetta per l’autunno: oltre ad avere la zucca nell’impasto, la ricordano anche nella forma. Per la ricetta ho utilizzato la zucca delica, che ha una consistenza perfetta per fare i panini, e potete cuocerla nel pentolino come ho fatto io oppure al vapore.

Se non avete voglia di dare loro la forma di zucca, potete semplicemente lasciarli tondi, magari spennellandoli con un po’ di latte e cospargendoli di semini.

Vi consiglio di mangiarli in giornata oppure di congelarli appena si sono raffreddati, così da averli sempre soffici e fragranti ogni volta che ne avrete voglia.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per i panini alla zucca: soffici e profumati, perfetti per l’autunno

500 g di farina manitoba
250 g di zucca già pulita
300 ml di acqua
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
olio extravergine d'oliva per spennellare
rosmarino per decorare

Come fare i panini alla zucca: soffici e profumati, perfetti per l’autunno

Prendete la zucca,

eliminate i semi

e tagliatela a fette.

Eliminate la buccia e tagliatela a cubetti.

Mettetela in un pentolino con mezza tazzina d’acqua ed un po’ di sale.

Cuocete col coperchio per 15-20 minuti, mescolandola ogni tanto. Dovrà diventare morbidissima.

Trasferitela in un mixer o in un contenitore dai bordi alti

e frullatela.

Mescolatela con l’acqua prevista dalla ricetta e lasciate raffreddare.

In una ciotola o nella planetaria mettete a farina setacciata ed il lievito sbriciolato.

Mescolate e versate il composto preparato prima ed un po’ di sale.

Lavorate fino a che il composto non si sarà staccato dalle pareti.

Date un giro di pieghe, coprite

e fate lievitare un paio d’ore o fino a raddoppio di volume.

Dividete l’impoast in panetti da 80-90g circa.

E date una forma tondeggiante. Se volete potete lasciarli semplici,

se invece volete dare la forma di zucca, prendete lo spago per alimenti

appoggiatevi sopra un panetto

e chiudete i primi due lembi.

Chiudete un altro filo di spago così da dividere in 4 parti il panetto.

Annodate un altro spago come in foto

e poi l’altro.

Tagliate lo spagno in eccesso. Alla fine l’impasto risulterà diviso in 8 spicchi.

Fate lo stesso con gli altri panini, spennellate con olio

e fate lievitare per 30-60 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato statico 200° per 15-30 minuti.

Questa è la versione semplice a pallina.

Panini alla zucca: soffici e profumati, perfetti per l’autunno Foto finale

Per quelli a forma di zucca, lasciate raffreddare prima di eliminare lo spago, e se volete servite con dei rametti di rosmarino.