Spaghetti alle vongole fujute: il primo piatto napoletano che si prepara senza vongole

Gli spaghetti alle vongole fujute sono un primo piatto della cucina povera napoletana. Vongole fujute significa letteralmente vongole “fuggite”: vengono utilizzati gli stessi ingredienti degli spaghetti alle vongole, ma senza le vongole. E la cosa incredibile è che la presenza dell’aglio e del prezzemolo ricorda davvero la ricetta originale di mare. Se vi piace, potete aggiungere anche del peperoncino; io non lo amo e non lo metto.

Non si conoscono con certezza le origini di questo piatto. C’è chi dice che sia stato inventato da Eduardo De Filippo, di ritorno a tarda sera da uno spettacolo teatrale. Non avendo quasi nulla a disposizione in casa, avrebbe preparato questo piatto con pochi ingredienti, ottenendo un risultato sorprendente. C’è poi un’altra versione, secondo me più vicina alla realtà, secondo la quale si tratta di un piatto povero nato tra quella parte della popolazione che non poteva permettersi di comprare le vongole e che quindi si arrangiava in pieno stile napoletano.

Oggi resta un’idea facile e veloce per preparare un primo piatto buono ed economico, che vi darà anche la possibilità di raccontarne la storia.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Sciacquate ed asciugate il prezzemolo.	2 Tenete i gambi da parte
3 e tritate le foglie.	4 Schiacciate uno spicchio d’aglio
5 e rosolatelo in padella con i gambi del sedano.	6 Nel frattempo prendete i pomodori
7 e tagliateli a metà.	8 Trasferiteli in padella con un po’ di sale, dopo aver tolto i gambi di prezzemolo.
9 E cuocete col coperchio per una decina di minuti o fino a che non si saranno ammorbiditi.	10 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà ancora al dente trasferitela in padella con un po’ di acqua di cottura, dopo aver tolto l’aglio.
11 Ultimate la cottura, spegnete e aggiungete il prezzemolo ed un po’ di olio.
Servite con un altro po’ di prezzemolo.