Cheesecake al cappuccino
Difficoltà: 
Cottura: Senza cottura
Preparazione:
40 min + riposo
12
Il cheesecake al cappuccino è stato il dolce con cui ho festeggiato in differita il mio compleanno. Avevo voglia di una torta fresca, bella da vedere e che sarebbe piaciuta ai miei fratelli, che hanno una passione per il caffè. A giudicare dal fettone che hanno mangiato, direi che hanno apprezzato molto, sembrava di mangiare un cappuccino cremoso. :D
Visto che ormai il caldo è arrivato, vi ricordo che sul sito trovate un’intera sezione dedicata ai dolci senza forno, perfetta anche per chi, al mare, non vuole rinunciare ad una bella torta, pur non avendo a disposizione un forno.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la cheesecake al cappuccino
- Per la base:
- 300 g di biscotti digestive o frollini a piacere
- 150 g di burro fuso
- Per la crema al formaggio:
- 350 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna
- 100 ml di latte
- 100 ml di caffè zuccherato
- 12 g di gelatina in fogli
- 150 g di zucchero
- Per la decorazione:
- cacao
- chicchi di caffè
Come fare la cheesecake al cappuccino
 Tritate finemente i biscotti con un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello, ed aggiungete il burro fuso. |  Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la base rivestita di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre preparate la crema. |
 In una ciotola lavorate il mascarpone ed il formaggio fresco con lo zucchero. Dividete poi il composto in due parti uguali. |  Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Siccome metà andrà sciolta nel latte e l’altra metà nel caffè, ho utilizzato due contenitori diversi e messo 6g in uno e 6g nell’altro, perchè una volta ammorbidita sarebbe stato difficile dividerla a metà. :D |
 Scaldate il caffè e scioglietevi metà della gelatina, dopo averla strizzata. Aggiungete alla metà della crema di formaggio e mescolate. Se si formassero dei grumi, passate il tutto al setaccio. |  Ora fate lo stesso con il latte: scaldatelo, scioglietevi la gelatina rimanente (dopo averla strizzata) e versate alla crema di formaggio rimasta. |
 Montate la panna e dividetela in due parti uguali. Incorporatene metà al composo al caffè; anche in questo caso, se si formassero grumi, filtrate. :) |  Versate nello stampo e mettete in freezer 15 minuti. |
 Incorporate la panna tenuta da parte al composto chiaro. |  Versate nello stampo, chiudete per bene e mettete in frigo per 5 ore. |
 Togliete dallo stampo, trasferite in un piatto da portata e decorate con il cacao. Io ho appoggiato prima dei cucchiaini, in modo da fare uno stencil. ;) |  Aggiungete i chicchi di cacao e servite il vostro cheesecake al cappuccino. |
 Volete favorire? :D | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
12 Giugno 2017
alle 11:27
Aggiornato il: 12 Giugno 2018 alle 18:18
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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annamaria ciao! la panna serve a rendere meno compatto il tutto, io non la sostituirei. 🙂
Ciao è possibile sostituire la panna con il mascarpone o lo spalmabile?
È possibile sostituire la panna?
ciao cora, se aumenti di un mezzo, userei uno stampo di 28 cm di diametro. ^_^
Ciao Elena, la devo fare stasera ma vorrei farla più grande, se vorrei aumentare gli ingredienti per una volta e mezza, lo stampo di quanto dovrebbe essere? Grazie mille
giada in genere nei cheesecake ci sono i formaggi ed hanno una base di biscotti tritati e burro. 🙂
Ciao Elena, fatta! Grazieee 1000, ci è piaciuta da impazzire. Oggi pomeriggio vado a comprare il caffè in chicchi e sabato che la rifaccio, ti copio anche la decorazione :). Che differenza c’è tra le cheesecakes e le torte fredde? Grazie ciao Giada
ciao aurora, onestamente non ricordo che tipo di biscotti ho utilizzato, ma in genere non ho mai avuto problemi di eccessiva dolcezza. 🙂 puoi usare i digestive, o quelli tipo oro saiwa o qualcosa di simile, se non trovi dolce il biscotto semplice non sarà dolce nemmeno la base. 😉
Che biscotti hai utilizzato ??ho paura che se dovessi mettere i frollini risulterebbe troppo dolce Grazie in anticipo
grazie federica! 😀
Ti ringrazio molto per questa ricetta. Un dosaggio perfetto e un gusto unico. È diventato uno dei miei cavalli di battaglia!!
ciao Maria, al massimo puoi sostituirla con l’agar agar, ma comunque serve qualcosa per farlo addensare. 🙂
Posso non mettere la gelatina?
grazie marianna! ^_^
Buona e bella da vedere!!non impazzisco per le cheesecake.. C’è sempre il rischio “pesantezza” ma questa rimane leggera e si mangia volentieri!
isa sono certa ti piacerà! 🙂
matilde puoi utilizzare altrettanto mascarpone o ricotta. ^_^
ciao fiorino, cosa intendi per “naturale”? 🙂
Avrei bisogno di una spiegazione sulla gelatina è un prodotto naturale?Grazie
Ciao come posso sostituire il formaggio fresco?
la proverò!Ora che con la gelatina non siamo + nemiche 🙂 le cheesecake a freddo sono la mia passione!