Rose cake
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 60 min
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La rose cake è una bellissima torta decorata con tante roselline, in questo caso, di panna montata. Era da un po’ di tempo che volevo prepararla, e visto che domenica è la festa della mamma, ho pensato che potrebbe essere la torta che fa per voi! :D In rete si trova più di una ricetta della rose cake, a inizare dalla base che puo’ essere cotta in diversi (dischi bassi e magari colorati) oppure come ho fatto io, con due tortine di 20cm di diametro che sovrapposte faranno sembrare il vostro dolce ancora più alto! Anche per la farcia potete sbizzarrirvi, io ho scelto una cremina che mi ricorda il cheesecake a base di mascarpone e formaggio fresco, ma potete usare una ganache al cioccolato, della nutella o anche della semplice marmellata!
Per la copertura ho utilizzato semplice panna montata che ho colorato con il viola, il mio colore preferito. :) In fondo alla ricetta trovate anche un tutorial per realizzare la vostra rose cake, vedrete quanto è semplice trasformare una classica torta alla panna in un dolce da regina! :)
Ingredienti per la rose cake
- Per la base:
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- 330 ml di latte
- 200 g di burro
- 200 g di farina
- 90 g di cacao
- 16 g di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 500 g di mascarpone
- 350 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 150 g di zucchero a velo
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- Per la decorazione:
- 500 ml di panna
- colorante alimentare in pasta viola
Come fare la rose cake
 Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, mescolando con una frusta. |  Aggiungete la farina setacciata. |
 Sempre lavorando con la frusta, aggiungete il latte. |  Aggiungete il cacao setacciato. |
 Pesate l’intero composto e dividetelo in due parti uguali. A metà del composto, aggiungete otto grammi di lievito setacciato. |  Mescolate per bene e versate in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata. |
 Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per circa trenta minuti (fate la prova stecchino). Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo. |  Ora prendete l’altra metà dell’impasto, aggiungete il lievito rimanente e cuocete come per il primo dolce. Ovviamente se avete due stampi da 20cm potete cuocere i dolci contemporaneamente. :) Fate raffreddare completamente. Siccome i miei stampi non avevano i bordi dritti, ho poggiato i due dolci uno sull’altro e li ho pareggiati con un coltello. |
 Ora prepariamo la farcia. Lavorate lo zucchero a velo setacciato con il mascarpone. |  Aggiungete il formaggio fresco e l’aroma alla vaniglia. |
 Prendete le due basi e tagliatele a metà. Prendete un primo disco e farcitelo. |  Continuate alternando dolce e farcia. |
 Alla fine ricoprite i bordi e i lati con la crema di mascarpone. Mettete il dolce in frigo mentre preparate la panna. |  Dividete la panna in tre ciotole: in due mettete 150ml, nella terza 200ml (sarà la parte che lasceremo bianca e con la quale copriremo anche la parte superiore). Mettete nelle ciotole con 150 ml di panna, il colorante viola. Regolatevi con la quantità di colorante, io ho messo in una 20gocce e nell’altra il doppio. Voi aggiungetene un po’ alla volta fino a raggiungere le gradazioni di colore che preferite. |
 Montate i tre tipi di panna. |  Prendete il beccuccio per fare le roselline. |
 Iniziate con il colore piu’ scuro e fate delle roselline nella parte piu’ bassa della torta. |  Poi procedete con il colore piu’ chiaro. |
 Ed infine con la panna bianca decorate la parte superiore |  e poi i lati. |
Mettete la rose cake ben chiusa in frigo per un paio d’ore prima di servire. :) Ed ecco il tutorial della rose cake! | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 7 Maggio 2016alle 10:23 Aggiornato il: 16 Maggio 2017alle 11:33
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao Laura, io metterei la crema e poi ci infilerei i lamponi, al massimo tagliati a metà, altrimenti farebbero troppo spessore e servirebbe più farcia. ^_^
Ciao, vorrei provare a fare questa torta ma nella farcia vorrei inserire i lamponi. Quando preparo la farcia a che punto posso aggiungere i lamponi? (Interi o frullati) grazie mille!!
michela in genere nel reparto frutta trovi le barbabietole precotte, sottovuoto. Se le scoli, resta un po’ del liquido rosso che colora tantissimo. 😀 i coloranti in pasta li trovi anche su amazon volendo: http://bit.ly/Coloranti-alimentari
ciao elena, grazie per la risposta! sai che non ho mai visto il colorante in pasta al supermercato? E neanche la barbabietola rossa… Cosa intendi per succo? Come posso ottenerlo? questo tipo di barbabietola è più densa rispetto ad un frullato di fragole o mirtilli? Grazie ciao michi
ciao michela, grazie! 🙂 il colorante in pasta sarebbe un colorante molto molto denso. Se ci aggiungi frutta frullata, rischi che la copertura diventi molle. Magari puoi ottenere del colorante rosso con un po’ di succo di barbabietola rossa! 😀
Questa è una delle rose cake più belle e curate che abbia visto, bravissima Elena! Vorrei chiederti due cose se posso sostituire il colorante con frullato di frutta, come fragole o mirtilli etc. Ti prego di’ di siiiii 🙂 Cos’è il colorante ‘alimentare in pasta? Grazie ciao Michela
carla volendo sì, ma senza esagerare! 🙂
pensavo di bagnare i vari dischi con qualcosa, pensi sia possibile?
ciao sara! puoi sostituire il cacao con altrettanta farina ed aggiungere aroma alla vaniglia all’impasto. 🙂
Salve. Io sono ancora alle prime armi con la cucina, tuttavia mi andava a preparare una torta speciale per il compleanno di mia madre… purtroppo mi sono ricordata di non può mangiare cioccolato, comunque questa ricetta mi era piaciuta e avevo già comprato tutti gli ingredienti secondo quest’ultima, quindi mi chiedevo se ci fosse stato un modo di sostituire in cacao con qualcos’altro, come è vaniglia… Comunque scusate per il poema omerico, per la domanda abbastanza sciocca e per il disturbo
sara direi di sì! 🙂
Molto bella. Si può fare anche x celiaci e sostituire il mascarpone con ricotta per renderla più leggera?
grazie giu! ^_^
Woooow….spettacolo 😀 e poi adoro il viola
grazie ragazze! :)))
rita io ho usato la panna vegetale granarolo! 🙂
Ciao, complimenti per il blog! Ti seguo tutti i giorni.. Anche io ho provato a fare questa torta ma la panna non tiene bene la forma delle rose..ho provato a tenerla in frigo più a lungo ma niente per cui credo che dipenda anche dalla marca..tu quale usi?
Complimenti per la decorazione. Semplice, ma veramente bella!
Bella semplice, senza troppi fronzoli e paste immangiabili! Brava Elena come sempre!