Torta moka
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 50 min + riposo
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La torta moka è un dolce perfetto per tutti gli amanti del caffè; ho preparato una base di pan di spagna al caffè e una farcitura con una crema, indovinate? Ma al caffè, ovviamente! :D Avevo intenzione di preparare una torta per la festa del papà, ma volevo qualcosa di diverso da quelle che si vedono in giro, un po’ generiche, a forma di camicia con cravatta. Quando penso ad una torta per un uomo, la prima cosa che mi viene in mente è il caffè, nonostante la torta preferita di mio padre (che so mi sta legendo in questo momento) sia con crema e fragole. :P
Visto che la base era molto soffice, non ho voluto bagnarla, ma se proprio volete, potete spennellarla con un po’ di caffè zuccherato, senza esagerare, per evitare che diventi troppo molle. Ho decorato la torta facendo qualche tazzina di caffè stilizzata, se decidete di preparare la torta moka per una ricorrenza, che sia compleanno o festa del papà, potete anche farci una bella scritta. :)
Vi auguro una buona giornata!
Ingredienti per la torta moka
- Per la base:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 100 ml di caffè zuccherato
- 50 ml di latte
- 100 g di olio di semi
- 200 g di farina
- 10 g di cacao
- 16 g di lievito per dolci
- Per la farcia e la copertura:
- 400 ml di latte
- 100 ml di caffè zuccherato
- 100 g di zucchero
- 60 g di farina
- 200 ml di panna
- Per la decorazione:
- 50 g di granella di nocciole
- 30 g di cioccolato fondente
- chicchi di caffè (io ho usato quelli ricoperti di cioccolato)
Come fare la torta moka
 In una ciotola lavorate tuorli e zucchero per qualche minuto. |  Aggiungete latte e caffè. |
 Aggiungete l’olio. |  Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati. |
 Montate gli albumi a neve ed incorporateli all’impasto con una spatolina, con un movimento dal basso verso l’alto. |  Versate in uno stampo del diametro di 24 cm imburrato e infarinato. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 40-50 minuti (fate la prova stecchino!). |  Lasciate raffreddare completamente, coprendo con un panno. Preparate la crema: in un pentolino mescolate zucchero e farina setacciata. |
 Aggiungete il latte ed il caffè, mescolando con una frusta. |  Ponete sul fuoco e cuocete per 5-10 minuti, mescolando continuamente, fino a che la crema non si sarà addensata. |
 Spegnete, trasferite in un piatto e fate raffreddare con pellicola a contatto. Quando la crema sarà del tutto fredda, aggiungete la panna montata ed incorporatela con una spatola. |  Tagliate la base ricavandone tre dischie farcite con la crema. |
 |  Ricoprite completamente la vostra torta moka. |
 Decorate a piacere e mettete in frigo per un paio d’ore prima di servire. Io ho fatto dei ciuffetti di crema, ho messo ai lati della granella di nocciole ed ho fatto col cioccolato fuso delle tazzine di caffè stilizzate. :D | |
 Ed eccovi una bella fetta di torta al caffè! :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 10 Marzo 2015alle 10:43 Aggiornato il: 11 Marzo 2019alle 12:59
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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tiziana io non l’ho fatta senza glutine, magari puoi sostituire la farina della torta con metà fecola e metà farina di riso, mentre quella della crema con amido di mais. io farei così. 🙂
Se voglio farla senza glutine?
grazie mille valentina! <3
Ottima! L’ho fatta per il compleanno di mio marito ho fatto un figurone, grazie sei sempre bravissima!
no no, niente uova. 🙂
Ciao, la ricetta mi piace molto e vorrei provarla! Ma nella crema le uova non ci sono?
ciao arianna! ho utilizzato il classico beccuccio a stella, ma invece di fare i ciuffi, ho fatto delle onde. magari dai un’occhiata a questa ricetta:
http://www.gnamgnam.it/2017/04/27/bigne-forma-di-cigno.htm
la forma che devi ottenere è quella della base del cigno, poi ripassi sulla punta e fai un’altra onda. e continui così fino a ricoprire tutto il bordo. spero di essere stata chiara! 😀