Crostata di marmellata e ricotta
Difficoltà: 
Cottura: 30 min
Preparazione:
40 min + riposo
8
Ho visto questa crostata di marmellata e ricotta un annetto fa, quando ero in vacanza in abruzzo. C’era una vineria che faceva questi dolci molto buoni e delicati, con prodotti bio. Mi ero sempre ripromessa di rifarla in casa, ma come sempre, tendo a dilatare i tempi di attesa in maniera spropositata. :D Così, dopo piu’ di un anno, ho preparato la crostata di marmellata e ricotta, e mi è venuta anche molto più buona! :) Per evitare sprechi, invece di utilizzare un altro uovo da aggiungere all’impasto di ricotta, ho usato i due albumi che mi erano avanzati dalla preparazione della pasta frolla. Sì, sono una maniaca. :D
Se amate le crostate come me, questa dovete assolutamente provarla. ;)
Ingredienti per la crostata di marmellata e ricotta
- Per la pasta frolla:
- 350 g di farina
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo
- buccia di limone grattugiata
- Per la copertura della crostata:
- 350 g di ricotta
- 2 albumi
- 80 g di zucchero
- 300 g di marmellata
Come fare la crostata di marmellata e ricotta
 Lavorate la farina ed il burro fino ad ottenere un composto “sabbioso”. |  Al centro mettete lo zucchero, la buccia di limone, l’uovo ed i tuorli. |
 Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa mezz’ora. |  Stendete la pasta frolla su un piano infarinato. |
 Rivestite una teglia circolare del diametro di 28 cm, imburrata ed infarinata e bucherellatene la base. |  Stendete la marmellata al gusto che avete scelto. |
 In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero. Aggiungete gli albumi. |  Mettete l’impasto di ricotta in una sac à poche con un beccuccio largo e coprite la crostata. |
 Livellate la superficie con un cucchiaio. |  Mettete la crostata in frigo almeno mezz’ora per farla raffreddare. Cuocete la crostata di marmellata e ricotta in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30 minuti. |
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette. | |
 Visto che ci avevo messo della confettura di amarene, ho guarnito le fette con un’amarena e il suo sciroppo. :) | |
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Varianti
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Chi sono
Pubblicato da
il
29 Ottobre 2012
alle 11:09
Aggiornato il: 1 Luglio 2015 alle 11:08
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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se vuoi sì! 🙂
Posso mettere prima la ricotta e dopo la marmellata?
ne sono certa annalisa! 😀
Ciao ho fatto questa crostata con delle varianti: marmellata di lamponi ricotta e scaglie di cioccolato bianco oppure nutella ricotta e scaglie di cioccolato fondente!! Provate sono favolose 😉
ciao mariella, credo non ci sia problema. 🙂
Deve essere molto buona ma se x diminuire lo zucchero unisco la ricotta alla marmellata? Ho deciso di usare quella ai frutti di bosco è dolce datemi consiglio grazie Mariella
sì romina, ti consiglio di usare una teglia da 26 e ti verrà solo leggermente piu’ alta. ^_^
Dovessi usare una teglia da 24? A parte la frolla che in caso uso per fare biscotti la farcitura la diminuisco di quanto il ripieno? Altrimenti potrei usare una da 26.
Ok grazie no no mi fido di te la marmellata la metto sotto