Frittatine di pasta

Le frittatine di pasta imperversano nelle friggitorie napoletane e più di una volta mi hanno salvato per il pranzo (certe volte anche per lo spuntino pomeridiano :P ). Queste frittatine di bucatini possono essere preparate per un buffet , magari preparate in anticipo e passate nella pastella e fritte al momento di servirle. In realtà anche fredde sono buonissime. :)

Le frittatine di pasta possono essere farcite con prosciutto e piselli per velocizzare il tutto o con carne macinata saltata in padella con cipolla e un po’ di vino bianco per sfumare. A me piacciono in entrambi i modi. :)

Vi avanzeranno dei ritagli di pasta, io li ho reimpastati con un paio d’uova, messi in una teglia e gratinati in forno con il parmigiano. Tagliati a cubetti, potete aggiungerli al vostro buffet. ;)

1 Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e tagliateli grossolanamente con delle forbici.	2 Aggiungete la besciamella, il pepe, i piselli ed il prosciutto cotto.
3 Mettete in una teglia rettangolare e schiacciate per bene.	4 Fate riposare in frigo per un’oretta. Tagliate i vostri dischi di pasta con un tagliapasta di circa 8 cm di diametro.
5 Preparate la pastella con acqua, farina, sale e pepe. Tuffatevi le frittatine di pasta e passatele nel pangrattato.
Friggete le frittatine di pasta in abbondante olio, da entrambi i lati, e servite! :)