Linguine all’astice

Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare con un sapore e un profumo meravigliosi, è entrato direttamente in cima alla classifica dei miei primi piatti di mare preferiti! :) Se volete preparare le linguine all’astice, non comprate l’astice precotto, perdereste la maggior parte del sapore. :) Se avete coraggio potete usare gli astici freschi, io sono un po’ sensibile alla cosa ed ho usato degli astici surgelati. :)

Bastano pochi piccoli accorgimenti per preparare delle linguine degne del miglior ristorante. Prima di tutto ingredienti di prima qualità, e poi il fumetto (un brodetto di pesce che potete preparare con tutti gli scarti che vi restano, dopo aver pulito l’astice. Li mettete in acqua fredda con qualche pomodorino e un po’ di prezzemolo intero, e mettete sul fuoco. Piu’ tempo fate cuocere, piu’ sapore avra’ il fumetto. :)

Spero vi piacciano, se le provate fatemi sapere! :)

1 Incidere gli astici come nella foto.	2
3 Soffriggere uno spicchio d’aglio ed aggiungere astici.	4 Coprirli e farli cucocere fino a che non cambiano di colore. Toglierli dalla padella. Tagliate gli astici come nella foto in modo da poterli svuotare.
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7 Tenere da parte la polpa, le chele e le zampe.	8 Queste invece dovrebbero essere le cose che scarterete.
9 Con gli scarti preparate il fumetto, come scritto su nell’introduzione. Rimettere in padella la polpa e le parti dell’astice che avete messo da parte. Aggiungere il fumetto.	10 Una volta che si sarà asciugato, sfumare col vino bianco, salare e pepare. Aggiungere i pomodorini e far cuocere circa 5 minuti. Intanto cuocere le linguine al dente. Un minuto prima che siano pronte, trasferitele nella padella ed ultimate la cottura.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire le linguine all’astice. :D