Paccheri con il coccio

Ricetta paccheri con il coccio
di
Pasta 2017-12-27T16:44:36+01:00
Paccheri con il coccio

I pacchero con il coccio (o paccheri con gallinella di mare), sono un primo piatto saporitissimo, che fa ormai parte della nostra tradizione. :) Come dico sempre, il segreto per una ricetta di mare saporita, è il brodo di pesce, che potete preparare in poco tempo con gli scarti del pesce (o dei crostacei) che utilizzerete. :)

Per questo piatto ho usato tre cocci piccolini, da circa 200g, ma se ne trovate uno solo bello grande, meglio ancora, farete anche meno fatica a pulirlo. Oppure, c’è sempre l’amico pescivendolo che può farlo per voi! :D

Vi auguro una buona domenica, ci sentiamo piu’ tardi con la newsletter! :)

Ingredienti per paccheri con il coccio
Come fare paccheri con il coccio
Prepaparazione passo 1
1

Pulite il coccio (o i cocci) eliminando le interiora, spellandoli e sfilettandolo. Sul sito trovate il procedimento con foto per pulire il coccio.

In un pentolino con acqua fredda, mettete le teste, le lische e qualche pomodorino e fate cuocere una ventina di minuti.

Prepaparazione passo 2
2

In una padella rosolata uno spicchio d’aglio. Togliete l’aglio ed aggiungete il coccio.

Prepaparazione passo 3
3

Fate cuocere un minuto e sfumate col vino bianco.

Prepaparazione passo 4
4

Aggiungete i pomodorini e un po’ di sale.

Prepaparazione passo 5
5

Dopo 5 minuti aggiungete un bel mestolo di brodo di pesce.

Prepaparazione passo 6
6

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata (alla quale magari avrete aggiunto anche un po’ del brodo di pesce).

Scolateli al dente e saltateli con il sughetto, se necessario aggiungendo un altro po’ di brodo.

Servite i paccheri con il coccio, magari con una spolverata di prezzemolo (che io ho dovuto evitare perchè al mio ragazzo proprio non piace!).

Commenti

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Attualmente sono presenti 3 commenti a "Paccheri con il coccio"

(media voti:4 su 3 commenti)
  1. mary ne sono fanto felice! anche a me le ricette a base di pesce mettevano un po’ di soggezione, poi ci si abitua! 🙂

  2. Pacchetti = paccheri 😀

  3. Grazie Elena! Che delizia questi pacchetti. Prima di conoscere te ed il il tuo blog le mie pietanza col pesce lasciavano molto a desiderare. Adesso, grazie a te, sembro una cuoca sopraffina!!! Non si era mai visto O_O 😀 mi hai aperto un mondo!!!!

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