Risotto ai gamberi e limone un primo di mare con pochi ingredienti ed un profumo irresistibile
Il risotto ai gamberi e limone è un primo piatto di mare semplice e profumato, che richiede pochissimi ingredienti. Il segreto per una buona riuscita del piatto, oltre alla qualità del riso e ad ingredienti freschi, è il brodo di cottura che si prepara utilizzando gli scarti dei gamberi.
Il risotto va consumato al momento, ma se avete necessità di preparare il pranzo o la cena in anticipo, potete cuocere il riso qualche minuto in meno, metterlo nei pirottini per muffin con al centro un pezzetto di scamorza affumicata e poi cuocerli in forno. A quel punto vi basterà scaldarli al momento di servirli.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 160 g di riso carnaroli o vialone nano
- 300 g di gamberi
- buccia di limone non trattato
- cipolla
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo
- sale
1
Prendete i gamberetti |
2
e togliete testa, carapace e filamento sul dorso. |
3
Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio. |
4
Coprite con acqua |
5
e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo. |
6
In una padella rosolate la cipolla. |
7
Aggiungete il riso e tostatelo un minuto. |
8
Aggiungete un pochino brodo, un po’ di sale e la buccia di limone grattugiata |
9
Continuate a cuocere aggiungendo il brodo un po’ alla volta, mescolando continuamente. |
10
Un paio di minuti prima che il riso sia cotto (ci vorranno circa 15 minuti), aggiungete i gamberi. |
11
Ultimat ela cottura, spegnete ed aggiungete un po’ di olio ed il prezzemolo. |
|
Date una bella mescolata e servite. |
Scrivi un commento e vota la ricetta
Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *