Ieri avevo voglia di un bel primo a base di pesce, così ho deciso di fare un risotto alla pescatora.

Si deve pulire tutto il pesce e si sporcano parecchie pentole, ma alla fine ne vale la pena.

Per preparare un ottimo risotto alla pescatora, bisogna scegliere ingredienti di qualità e cuocerli insieme al riso in modo da insaporire il tutto.

Ma passiamo alla ricetta del risotto alla pescatora.

 

 

Ingredienti: (per 4 persone)

320g di riso

mezzo chilo di cozze

mezzo chilo di vongole

due calamari grandi

mezzo chilo di gamberetti

mezzo bicchiere di vino bianco

5 pomodorini

sedano

pepe rosa

olio extravergine d’oliva

aglio

sale

pepe

prezzemolo

Pulite i gamberetti eliminando i gusci e la striscia nera sul dorso.

 

Con gli scarti potete preparare il brodo per cuocere il riso.

Rosolate i resti dei gamberi in una pentola

 

aggiungete circa un litro d’acqua, sedano e magari dei grani di pepe rosa e fate cuocere per una ventina di minuti almeno.

 

Dopodichè filtrate il brodo e mettetelo da parte.

Pulite le cozze eliminandone la “barbetta” che fuoriesce e raschiando il guscio.

Mettete le cozze in una padella e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto fino a che le cozze non si saranno aperte.

 

Sgusciate le cozze e filtrate l’acqua che avranno cacciato e mettetela da parte.

Fate lo stesso con le vongole, conservandone il liquido.

 

 

Pulite i calamari (qui potete vedere il procedimento con foto passo passo per pulire i calamari).

Tagliate i calamari a rondelle.

 

Mescolate il brodo fatto coi gamberi con l’acqua dei frutti di mare.

Rosolate  uno spicchio d’aglio e mettete a tostare il riso per un paio di minuti.

Aggiungete i calamari.

 

Rigirate un minuto e sfumate col vino bianco.

Iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

 

Aggiungere i pomodorini ed il sale.

Quando il risotto alla pescatora sarà quasi pronto, aggiungete cozze, vongole e gamberi.

 

Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo.

Quando il riso sarà pronto, spegnete e coprite con un coperchio per un minuto.

Servite il vostro risotto alla pescatora.

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con cozze
• Ricette con gamberetti
• Ricette con olio extravergine d'oliva
• Ricette con pepe
• Ricette con pepe rosa
• Ricette con pomodorini
• Ricette con prezzemolo
• Ricette con riso
• Ricette con sedano
• Ricette con vino bianco
• Ricette con vongole

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Visitato 4052 volte. pubblicato da banShee il 3 maggio 2010 alle 07:00 - Categoria: Primi piatti.

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