La settimana scorsa mia madre mi ha fatto trovare una decina di carciofi; me be sono rubata due per fare questa carbonara di carciofi.

Una vera squisitezza per chi ama i carciofi!

 

Ingredienti:

360g di pasta

2 carciofi

due fette di prosciutto crudo

2 uova

due cucchiai di panna fresca

due cucchiai di parmigiano grattugiato

aglio

cipolla

succo di limone

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

 

Pulire i carciofi tagliando le punte, il gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliarli a spicchi sottili e conservarli in acqua con limone.

 

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere i carciofi e farli rosolare per 5 minuti.

 

Coprire i carciofi con l’acqua, mettere un coperchio e lasciar cuocere circa 30 minuti.

Scoprire e far evaporare l’acqua. I carciofi dovranno essere morbidi. Se non lo fossero aggiungete altra acqua e ultimate la cottura. Aggiustare di sale e pepe.

In un piatto sbattere le uova ed aggiungere sale, pepe, panna e parmigiano.

 

In una padella soffriggete la cipolla con un cucchiaino di olio e far rosolare il prosciutto tagliato a listarelle, o se preferite a cubetti.

 

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata.

Scolarli ed aggiungere i carciofi, le uova ed il prosciutto.

 

Mescolare (a me piace che l’uovo si cuocia :P) e servire la carbonara di carciofi.

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con aglio
• Ricette con carciofi
• Ricette con cipolla
• Ricette con olio extravergine d'oliva
• Ricette con panna di latte
• Ricette con parmigiano
• Ricette con pasta
• Ricette con pepe
• Ricette con prosciutto crudo
• Ricette con uova

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Visitato 5044 volte. pubblicato da banShee il 25 gennaio 2010 alle 07:30 - Categoria: Primi piatti.

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