Colomba pasquale la ricetta facile per prepararla in casa
La colomba pasquale è forse il dolce più iconico di questa festa e il più delle volte la si compra al supermercato, talvolta artigianale. Oggi vi do una ricetta abbastanza facile per prepararla in casa, che richiede ovviamente un po’ di ore di riposo per la lievitazione, su questo non si scappa.
Una volta preparato l’impasto di base della colomba di Pasqua, potete decidere di farla anche al cioccolato, sostituendo i canditi con le gocce e ricoprendola di ganache al cioccolato, oppure lasciarla semplice e poi farcirla con una crema spalmabile al pistacchio o al gusto che preferite.
Queste sono le dosi per una colomba da un kg, gli stampi li trovate nei negozi di articoli per dolci oppure su amazon. Sul sito c’è anche la versione con il lievito madre, che resta soffice per più tempo. Io ho utilizzato la planetaria, ma se non l’avete potete anche impastare a mano, ci vorrà però più tempo.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 465 g di farina manitoba
- 160 g di zucchero
- 190 g di latte a tempratura ambiente
- 40 g di acqua
- 4 tuorli
- 10 g di lievito di birra fresco
- 15 g di zucchero a velo
- 100 g di burro
- 150 g di arance candite
- buccia d'arancia grattugiata
- aroma alla vaniglia
- 2 g di sale
- mezzo albume (20g)
- 50 g di zucchero
- 25 g di farina di mandorle
- zucchero a velo q.b.
1
Sciogliete il lievito con 40g di acqua a temperatura ambiente. |
2
Aggiungete 50g di farina setacciata |
3
ed impastate il tutto. |
4
Coprite e fate lievitare un’ora a temperatura ambiente. |
5
Aggiungete 40g di latte a temperatura ambiente. |
6
Mescolate per bene dopodichè aggiungete 65g di farina setacciata. |
7
Impastate il tutto, |
8
coprite e fate lievitare un’ora a temperatura ambiente. |
9
Trasferite in una planetaria con lo zucchero, il latte rimanente (150g) e lavorate con il gancio per la frolla. |
10
Aggiungete i tuorli e escolate. |
11
Aggiungete la farina rimanente setacciata (350g) e lo zucchero a velo. |
12
Impastate il tutto ed aggiungete la buccia d’arancia, sale, l’aroma alla vaniglia ed un terzo del burro. |
13
Una volta che il burro sarà stato incorporato, aggiungetene un altro terzo. |
14
Incorporato anche questo, aggiungete l’ultimo pezzo. |
15
Lavorate fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti e si incorderà al gancio. Io ho fatto andare la planetaria per una decina di minuti, a velocità media. Per finire aggiungete i canditi. |
16
Amalgamate e trasferite su un piano da lavoro. |
17
Date un giro di pieghe (se non sapete come si fa, potete guardare il video delle graffe che trovate qui) |
18
e fate riposare per un paio d’ore, o fino a raddoppio di volume. |
19
Dividete l’impasto così: 3/5 dall’altro e il rimanente a metà. Essendo da un kg mi sono ritrovata con un panetto grande da 600g e due da 200g. |
20
Date un giro di pieghe |
21
e mettete nello stampo da colomba da un kg l’impasto grande al centro |
22
e i piccolini ai lati. |
23
Fate lievitare fino a che non sarà triplicato di volume (io ho aspettato circa 5 ore). |
24
In una ciotola sbattele l’albume con una forchetta. |
25
Aggiungete zucchero e farina di mandorle |
26
e mescolate. |
27
Spennellate la colomba delicatamente col composto ottenuto. |
28
e aggiungete qualche mandorla. |
29
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa un’ora. Se vedete che si scurisse troppo, coprite con un po’ di carta di alluminio verso la fine. |
30
Fate raffreddare capovolgendo. Io ho messo degli shangai e usato delle pile di libri. |
31
Servite la vostra colomba con un po’ di zucchero a velo. |
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Ed ecco l’interno della mia colomba. |
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