E’ da circa un anno che ho comprato la farina saracena e non sapevo mai come usarla. Beh, è finalmente giunto il momento!

Ho preparato delle crêpes di grano saraceno (senza latte), le ho farcite con la zucca, arrotolata a cannellone e passate in forno con besciamella (sempre senza latte ) e mandorle.

Mia madre si è leccata i baffi!

 

Ingredienti: (per due persone)

-per le crêpes di grano saraceno:

60g di farina di grano saraceno

60g di farina

125ml di latte di soia

1 uovo

un cucchiaio di olio di semi

 

-per il ripieno:

500g di zucca (tagliata a pezzetti)

un uovo

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

rosmarino

sale

peperoncino

 

-per la copertura:

200ml di besciamella senza latte

un cucchiaio di farina di mandorle

 

Preparate le crêpes di grano saraceno.

In una terrina setacciate le due farine. Aggiungete l’uovo.

 

Iniziate a lavorare con una frusta ed aggiungete il latte di soia.

Una volta amalgamato tutto, aggiungete l’olio.

 

Mescolare e far riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno di zucca.

Soffriggete uno spicchio d’aglio ed aggiungere la zucca.

 

Coprire la zucca con l’acqua e lasciar cuocere (mettendo un coperchio) per almeno quindici minuti.

Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciar evaporare l’eventuale acqua rimanente. Schiacciare la zucca con una forchetta.

Lasciar intiepidire ed aggiungere il rosmarino, il sale, il peperoncino e l’uovo.

 

Mescolare e tenere da parte.

Riscaldate una crêpière (o una padella antiaderente unta con della margarina) e formate le vostre crêpes di grano saraceno, facendole cuocere un minuto per lato.

 

In ogni crêpes mettete un paio di cucchiaiate di zucca.

 

Iniziare a piegare la crêpe su se stessa partendo dal basso.

Arrivati a metà ripiegate i bordi

 

ed ultimare la chiusura.

 

Ungete una pirofila con la margarina e mettete i cannelloni di zucca (quello che vedete a destra è il primo che ho fatt ).

 

Ricoprite con la besciamella senza latte e con una spolverata di farina dimandorle.

Mettere in forno a 180° per circa 25 minuti.

 

Servite i cannelloni di zucca caldi.

 

Ps Se vi avanza del ripieno, potete fare degli sformatini di zucca. Lo mettete in monoporzioni e lo cuocete insieme ai cannelloni di zucca.

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con aglio
• Ricette con besciamella senza latte
• Ricette con farina di grano saraceno
• Ricette con farina di mandorle
• Ricette con latte di soia
• Ricette con mandorle
• Ricette con olio di semi
• Ricette con olio extravergine d'oliva
• Ricette con peperoncino
• Ricette con rosmarino
• Ricette con uova
• Ricette con zucca

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Visitato 4143 volte. pubblicato da banShee il 24 novembre 2009 alle 15:06 - Categoria: Primi piatti, Ricette autunnali, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette vegetariane.

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