Spiedini di verdure con crema di ceci

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Tritate finemente aglio, cipolla ed erbe aromatiche. Mescolate con olio e sale e tenete da parte. Prendete le zucchine,

2

eliminate l’estremità delle zucchine e tagliatele a fette spesse un centimetro.

3

Fate lo stesso con le melanzane.

4

Cercate di ottenere pezzi di verdure più o meno della stessa dimensione e spessore, così da avere una cottura uniforme.

5

Prendete i peperoni,

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tagliateli a metà, eliminate torsolo, semi e filamenti bianchi.

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Tagliateli a pezzi

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e trasferiteli nella ciotola con le altre verdure. Aggiungete i pomodori e il condimento preparato all’inizio.

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Mescolate bene e formate gli spiedini

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alternando le verdure.

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Concludete con un pomodoro.

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Trasferite in una teglia con carta da forno, aggiungete olio e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti oppure in friggitrice ad aria a 170° per 20 minuti circa, girandoli a metà cottura.

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Nel frattempo, in un mixer mettete ceci cotti, succo di limone, prezzemolo, sale, pepe, olio e un po’ d’acqua.

14

Frullate fino a ridurre in crema, aggiungendo olio o acqua per ottenere la consistenza che preferite.

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Mettete la crema di ceci in un piatto, aggiungete olio, nocciole, prezzemolo e paprika.