Tagliatelle prosciutto e funghi

Le tagliatelle con prosciutto e funghi sono un classico della cucina, spesso però vengono conditi con la panna, che a mio parere appesantisce e ammazza tutti i sapori. Col tempo (e seguendo il consiglio del mio ragazzo), ho imparato ad usare ed apprezzare l’utilizzo del latte al posto della panna. :) Infatti saltando la pasta al dente con il condimento e l’aggiunta di latte, si ottiene un sapore delicato e non si coprono gli altri ingredienti. :)

Per queste tagliatelle prosciutto e funghi ho usato degli champignon e dei piselli gia’ cotti, ma potete usare qualsiasi tipo di funghi e i piselli freschi o surgelati, cuocendoli prima. ;)

Vi auguro una buona giornata!

1 Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fettine sottili.	2 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Aggiungete il prosciutto.
3 Rosolate trenta secondi  a fiamma medio bassa ed aggiungete i funghi.	4 Aggiungete un po’ di sale, fate rosolare un minuto ed aggiungete il brandy. Aggiungete infine i piselli e, se si stesse seccando, mezzo bicchiere d’acqua calda.
5 Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e sollevatele al dente. Saltatele in padella con il latte (magari non proprio freddo di frigo :) ).	6 Aggiungete il parmigiano ed il pepe
e servite le vostre tagliatelle prosciutto e funghi con un’ulteriore spolverata di parmigiano e pepe. Io sono tornata dall’Umbria con dell’olio al tartufo che, devo dirvi la verità, ci stava proprio bene. ;)