Sformatini di riso sushi

1

Mettete il riso in una ciotola

2

e sciacquatelo,

3

cambiando l’acqua finché non diventa trasparente.

4

Pesate il riso e trasferitelo in una pentola (meglio se antiaderente). Aggiungete lo stesso peso d’acqua e coprite. Cuocete a fiamma non troppo alta, finché il riso non avrà assorbito tutta l’acqua (ci vorranno circa 10 minuti).

5

Mentre il riso cuoce, mettete aceto, zucchero e sale in un pentolino.

6

Scaldate fino a far sciogliere tutto.

7

Trasferite il riso in una ciotola, aggiungete l’aceto e mescolate. Coprite con un canovaccio e fate raffreddare.

8

Nel frattempo prendete il salmone, eliminate la pelle e la lisca interna, e tagliatelo a cubetti.

9

Scaldate un po’ d’olio, aggiungete il salmone

10

e cuocete per circa 5 minuti. Trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare.

11

Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo interno ed eliminate la buccia aiutandovi con un cucchiaio.

12

Tagliatelo a pezzetti.

13

Ungete con un po’ d’olio gli stampini per muffin. Mettete un po’ di riso, bagnandovi le mani per non farlo appiccicare. Schiacciate per bene alla base e ai lati,

14

poi aggiungete salmone,

15

formaggio spalmabile

16

e avocado.

17

Chiudete pressando per bene e fate riposare in frigo per mezz’ora.