Tortini di riso freddi zucchine e limone

Ricetta tortini di riso freddi zucchine e limone
di
Risotti 2022-11-10T12:53:48+01:00
Tortini di riso freddi zucchine e limone

I tortini di riso freddi che vi propongo oggi sono un’idea facile e veloce per un primo piatto estivo, un’alternativa alla classica insalata di riso. Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo fino al momento di servire. La ricetta è molto semplice, si tratta di un risotto lasciato poi a raffreddare e compattare negli stampini, il profumo di limone li rende freschi e davvero irresistibili. Provateli e fatemi sapere. ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per i tortini di riso freddi zucchine e limone
Come fare i tortini di riso freddi zucchine e limone
Prepaparazione passo 1
1

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.

Prepaparazione passo 2
2

In una padella rosolate la cipolla con il rosmarino.

Prepaparazione passo 3
3

Aggiungete il riso e tostatelo un minuto.

Prepaparazione passo 4
4

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, un pochino di sale (se non fosse già presente nel brodo) e le zucchine.

Prepaparazione passo 5
5

Cuocete il riso aggiungendo il brodo a mano a mano che viene assorbito. Quando il riso sarà pronto (ci vorranno circa 15 minuti), spegnete ed aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il parmigiano. Mescolate il tutto.

Prepaparazione passo 6
6

Ungete gli stampini per muffin in alluminio o silicone con un po’ di olio.

Prepaparazione passo 7
7

Versate il riso.

Fate raffreddare completamente e servite i vostri tortini.

Come conservare: Si conserva per 1 giorno ben chiuso in frigo.
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