Risotto zucchine e speck: la ricetta facile pronta in mezz’ora

Il risotto con zucchine e speck è un primo piatto facile da preparare e ricco di gusto, un’idea che sono sicura piacerà anche ai più piccoli. Per velocizzare la preparazione, ho aggiunto le zucchine crude, semplicemente grattugiate con una grattugia a fori larghi.

In questo modo le zucchine cuociono insieme al riso, restando morbide ma ancora leggermente croccanti. Se invece preferite un risotto più cremoso, potete cuocerle a parte e frullarle fino a ottenere una crema da aggiungere a metà cottura. Io preferisco la prima versione, sia per la velocità che per la nota di colore data al piatto..

Se preferite potete utilizzare anche altri tipi di salumi, come pancetta o prosciutto cotto. Il risotto va mangiato al momento, ma se ne fate un po’ in più potete metterlo nei pirottini di alluminio per muffin e scaldarli in forno poco prima di servirli, magari mettendo al centro un po’ di mozzarella per avere un cuore filante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Sciacquate le zucchine,	2 eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
3 In una padella rosolate la cipolla	4 e aggiungete il riso. Tostatelo per un minuto.
5 Nel frattempo prendete lo speck e tagliatelo a listarelle.	6 Aggiungetelo al riso e fate in saporire un minuto.
7 Aggiungete le zucchine, un pochino di sale	8 ed il brodo un po’ alla volta, mescolando continuamente.
9 Aspettate che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.	10 Una volta che il riso sarà pronto (ci vorranno 15-18minuti) spegnete ed aggiungete il parmigiano ed un filo d’olio.
Mescolate, fate riposare un minuti col coperchio e servite.