Risotto alle zucchine e fiori di zucca

Il risotto con zucchine e fiori di zucca è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola i sapori dell’estate. Si prepara in meno di mezz’ora ed è un’ottima idea quando si hanno a disposizione i fiori di zucca e si vuole realizzare un risotto cremoso senza passare troppo tempo ai fornelli.

Il bello di questa ricetta è che zucchine e fiori di zucca vengono aggiunti direttamente a crudo nella padella insieme al riso, senza bisogno di cuocerli separatamente: un piccolo trucco che permette di risparmiare tempo mantenendo tutto il sapore degli ingredienti.

Ho scelto di lasciarlo vegetariano, ma se volete una versione ancora più ricca potete aggiungere della pancetta a cubetti prima di tostare il riso oppure completare il piatto con del guanciale croccante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Sciacquate le zucchine,	2 eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
3 In una padella rosolate la cipolla con un po’ di olio	4 e aggiungete il riso.
5 Tostatelo un minuto	6 ed aggiungete le zucchine.
7 Date una bella mescolata ed aggiungete il brodo vegetale caldo un po’ per volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.	8 Nel frattempo prendete i fiori di zucca,
9 eliminate il pistillo,	10 sciacquateli e tagliateli a listarelle.
11 Quando il riso sarà quasi cotto (ci vorranno circa 15 minuti) aggiungete i fori di zucca.	12 Ultimate la cottura, spegnete ed aggiungete il parmigiano ed un filo d’olio.
Ed ecco pronto il vostro risotto con zucchine e fiori di zucca.