Risotto zucchine e philadelphia: super cremoso e pronto in 20 minuti

Il risotto zucchine e Philadelphia è un primo piatto facile, cremoso e perfetto quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma leggero. Una ricetta semplice che si prepara in poco tempo e che conquista per la sua consistenza super avvolgente.

Il bello di questa versione è che le zucchine non devono essere cotte a parte: basta grattugiarle e aggiungerle direttamente crude al riso durante la preparazione. In questo modo è ancora più veloce da fare.

Per la parte cremosa potete usare il formaggio fresco che preferite: classico, senza lattosio oppure di capra, se amate i sapori più decisi. È una ricetta versatile e facilissima da personalizzare anche con erbe aromatiche, pepe o scorza di limone.

E se dovesse avanzare, niente paura: una volta freddo potete trasformarlo in golosi arancini di riso, magari con un cuore filante di mozzarella. Una ricetta semplice che dà soddisfazione due volte.               

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.	2 Rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
3 Aggiungete le zucchine, un pochino di sale e fate insaporire un paio di minuti.	4 Aggiungete il brodo vegetale caldo un paio di mestoli alla volta e mescolate continuamente. Aspettate che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
5 Quando il riso sarà quasi del tutto cotto, aggiustate di sale ed aggiungete il formaggio fresco.	6 Mescolate e lasciate riposare un minuto col coperchio. Aggiungete il basilico tritato ed il pepe.