Risotto fave e pecorino

Il risotto fave e pecorino è un’idea perfetta per utilizzare le fave e avere allo stesso tempo un piatto semplice ma gustoso. Per la ricetta ho usato le fave fresche, che sono di stagione, e che hanno sapore, colore e consistenza diversi da quelle secche. Quindi vi consiglio di approfittarne finchè ci sono!

Da circa 600g di fave con baccello ne ho ricavato 150g di edibili, quindi nel caso le abbiate già sbaccellate, regolatevi di conseguenza. Per arricchire questo risotto potete aggiungere del guanciale croccante, magari alla fine, sul risotto già pronto.

Quando preparo un risotto per il blog non sempre riesco a mangiarlo subito, come in questo caso. Quindi una volta raffreddato ho fatto delle palline che ho passato nel pangrattato e poi cotto la sera in friggitrice ad aria, come mini arancini. Magari è un’idea che può tornarvi utile!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Prendete le fave	2 e sbaaccellatele.
3 Quelle piccoline le ho lasciate intatte, quelle più grandi vanno spellate. Da 600g di fave ho ottenuto 150g di fave circa da utilizzare.	4 In un pentolino rosolate la cipolla a listarelle.
5 Fate insaporire le fave per un minuti	6 e aggiungete un bicchiere di acqua calda o brodo.
7 Fate cuocere una ventina di minuti.	8 Trasferite in un contenitore dai bordi alti e frullate fino a ridurre in crema.
9 In una padella rosolate la cipolla	10 ed aggiungete il riso.
11 Tortatelo un minuto	12 e cuocete aggiungendo il brodo un poco alla volta, mescolando continuamente.
13 A metà cottura aggiungete la crema di fave	14 e continuate a cuocere aggiungendo il brodo un poco alla volta.
15 Quando il riso sarà cotto (ci vorranno 15-20 minuti in totale) spegnete ed aggiungete il pecorino.
Mescolate e coprite col coperchio per un minuto. Servite con una spolverata di pepe.