Risotto alle carote

Ricetta risotto alle carote
di
Risotti 2018-01-23T19:57:34+01:00
Risotto alle carote

Il risotto alle carote è l’idea perfetta quando in frigo non avete quasi nulla, ma volete comunque preparare un primo piatto sfizioso. Pur non essendo grande fan delle carote, questo risotto mi ha conquistata al primo assaggio, anzi, alla prima annusata! E poi ho avuto l’occasione di utilizzare il mio dado vegetale fatto in casa, se non lo avete ancora provato, fatelo. :)

Se avete la dispensa un po’ più fornita, potete aggiungere delle noci sbriciolate a fine cottura oppure sciogliere un po’ di zafferano nel brodo, per dare un tocco in più al piatto.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per il risotto alle carote
Per mantecare:
Come fare il risotto alle carote
Prepaparazione passo 1
1

Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi.

Prepaparazione passo 2
2

In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla tritata con il rosmarino.

Prepaparazione passo 3
3

Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, fino a che non diventerà trasparente.

Prepaparazione passo 4
4

Aggiungete le carote e fate insaporire per un minuto.

Prepaparazione passo 5
5

Cuocete il riso aggiungendo il brodo vegetale (che io ho salato in precedenza) un poco alla volta, mescolando ed aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Prepaparazione passo 6
6

Quando il riso sarà cotto (ci vorranno 15-20 minuti), aggiungete il parmigiano

Prepaparazione passo 7
7

ed il burro per la mantecatura.

Fate riposare il risotto per un minuto prima di servire.

Come conservare: Da consumare al momento.
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Attualmente sono presenti 4 commenti a "Risotto alle carote"

(media voti:5 su 4 commenti)
  1. fammi sapere! 🙂

  2. Da fare. Io sfumerei con un po’ di vino bianco per attenuare la dolcezza delle carote. Lo preparerò

  3. lo so lo so! 😀

  4. carote cotte: sai come la penso…….sarà stato il dado a rendere speciale questo risotto…a meno di aggiungere un pò di robiola per stemperarne il dolce

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