Risotto broccoli e salsiccia
Il risotto broccoli e salsiccia è una ricetta ottima per far mangiare questo tipo di verdura anche a chi non la ama particolarmente. Se invece vi piace, come a me, trasformarla in un gustoso risotto è solamente un valore aggiunto! :)
Un piccolo trucchetto, oltre che un’idea di riciclo, è di utilizzare l’acqua di cottura dei broccoli al posto del brodo vegetale. Io così ho fatto! :D Come sempre, partendo dalla ricetta del risotto, potete preparare degli arancini di riso, mettendo al centro un bel cubetto di formaggio filante, impanando e friggendo il tutto!
Vi auguro una buona domenica cuochine e cuochine! :)
- 200 g di riso (io ho usato il roma)
- 400 g di broccoli baresi già puliti
- 200 g di salsicce
- 50 ml di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- pecorino grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
1
Mettete i broccoli già puliti in una pentola. |
2
Coprite con abbondante acqua e un po’ di sale, e fate cuocere una ventina di minuti. Una volta cotti, sollevateli (tenendo da parte l’acqua di cottura). |
3
Frullateli fino a ridurli in crema; aggiustate di sale e tenete da parte. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. |
4
Sfumate con il vino bianco. Appena sarà evaporato, aggiungete il riso. |
5
Fatelo tostare un paio di minuti ed aggiungete la crema di brocoli. Mescolate per un minuto. |
6
Aggiungete il brodo (o l’acqua di cottura dei broccoli) un poco alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |
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Quando il riso sarà cotto, spegnete, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete una bella spolverata di pecorino. Ed eccovi il mio risotto broccoli e salsiccia! :) |
prova laura! 🙂
Devo assolutamente provare dev essere strepitosa.
grazie benedetta! 😀
Buonissimo!Io non ci ho messo la salsiccia per stare un pò più leggeri!Ma mia figlia ne ha mangiati due piatti, ottimo modo per farle mangiare le verdure direi!
grazie sandra! 🙂
Salve Elena,
mi piace molto la ricetta del risotto con i broccoli e salsiccia
sarà il piatto di domenica.
grazie ragazze! 😀
Deve essere squisito,a me piacciono i broccoli.non metterò il formaggio,quello non mi piace,ho già provato qualche tua ricetta,sei bravissima!!!Alla Prossima!
Ciao Elena, sono sempre alla ricerca di nuove idee per risotti…questo deve essere sublime 🙂
grazie tesorina! buona domenica anche a te :***
Ciao Elena! Io amo i broccoli! Sempre mangiati con la pasta e mai nel risotto… questo tuo con la salsiccia deve essere strepitoso e poi che bel colore! Buona domenica! :***