Plumcake mimosa

Ricetta plumcake mimosa
di Elena Amatucci

Difficoltà

45 min

Cottura

30 min + riposo

Preparazione

Persone

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Il plumcake mimosa è il dolce che ho preparato per la festa della donna per quest’anno. Si tratta di un semplice plumcake allo yogurt farcito e ricoperto di crema diplomatica, tutto aromatizzato al limone. Se volete potete aggiungere all’interno anche dell’ananas o delle fragole, per rendere il vostro dolce ancora più goloso. Sul sito trovate tante altre ricette a tema mimosa, tutte da scoprire.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per il plumcake mimosa

Per il plumcake:

3 uova
130 g di zucchero
160 g di yogurt greco
80 g di olio di semi
220 g di farina
10 g di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata

Per la crema diplomatica:

250 ml di latte
2 tuorli
60 g di zucchero
30 g di farina
100 ml di panna
buccia di limone grattugiata

Come fare il plumcake mimosa

Lavorate le uova con lo zucchero.

Aggiungete olio e yogurt.

Aggiungete buccia di limone grattugiata, farina e lievito setacciati.

Versate il composto in uno stampo per plumcake lungo 30cm, unto con un po’ di burro.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30-40 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina (e se necessario un po’ di latte).

Aggiungete il latte rimanente e la buccia di limone grattugiata.

Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente per circa 5 minuti, o fino a che la crema non si sarà addensata. Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Montate la panna ed incorporatela con una spatola.

Tagliate la calotta del plumcake

e scavatelo leggermente, tenendo la parte la mollica.

Farcite con due terzi della crema diplomatica.

Chiudete e coprite con la crema rimanente.

Decorate sbriciolando la parte di plumcake tenuta da parte. Fate r iposare in frigo ben chiuso per un’oretta prima di servire.