Crostata morbida di fragole
La crostata morbida alle fragole è un dolce semplice e scenografico, perfetto per chi cerca una ricetta con fragole facile ma d’effetto. Ideale come torta di compleanno o dessert per occasioni speciali, unisce una base soffice a una farcitura cremosa e fresca.
Per questa ricetta è necessario lo stampo furbo, una tortiera con base rialzata che, dopo la cottura e il capovolgimento del dolce, permette di creare una conca centrale. Questa caratteristica rende la base perfetta per essere farcita con creme e frutta fresca. Se non ne avete uno, lo stampo furbo si può acquistare facilmente anche online, io l’ho preso su amazon.
Per la farcitura potete scegliere tra diverse varianti: crema diplomatica (come ho fatto io), crema pasticcera classica, mousse al mascarpone o quello che preferite. La base della crostata morbida alle fragole è già abbastanza soffice, quindi non c’è bisogno di bagnarla. Per conservarla al meglio, soprattutto se non viene consumata in giornata, vi consiglio di spennellare le fragole con un velo di gelatina neutra: questo passaggio aiuta a mantenerle lucide e fresche più a lungo.
Se cerchi un dolce alle fragole facile, veloce e d’impatto, questa crostata morbida è la soluzione perfetta. In fondo trovi anche la video ricetta, non perdetevela!
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 3 uova
- 110 g di zucchero
- 100 g di latte
- 100 g di olio di semi
- 225 g di farina
- 16 g di lievito per dolci
- buccia di limone grattugiata
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- aroma alla vaniglia
- 150 ml di panna
1
In una ciotola lavorate uova e zucchero. |
2
Aggiungete latte e olio. |
3
Per finire aggiungete farina, lievito per dolci setacciati e buccia di limone. |
4
Prendete uno stampo furbo del diametro di 28cm. |
5
Ungetelo con il burro fuso e versatevi l’impasto. |
6
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa. Fate raffreddare per bene. |
7
Nel frattempo prepariamo la crema: : lavorate i tuorli con lo zucchero. |
8
Aggiungete l’amido di mais, l’aroma alla vaniglia ed un pochino del latte previsto dalla ricetta se necessario, e mescolate. |
9
Aggiungete il latte rimanente e l’aroma alla vaniglia. |
10
Cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti, mescolando con una frusta. Trasferite in un piatto o un contenitore e fate raffreddare con pellicola a contatto (io ho usato quella per cottura al microonde che resiste alle alte temperature). |
11
Montate la panna |
12
ed incorporatevi la crema |
13
aiutandovi con una spatola. Se la crema pasticciera fosse diventata troppo compatta, prima di aggiungerla alla panna frullatela qualche secondo in un mixer o con un frullatore ad immersione. |
14
Sciacquate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse mezzo cm. |
15
Capovolgete la torta su un piatto da portata. |
16
Decorate con crema diplomatica, |
17
fragole e un po’ di menta. Se non la mangiate in giornata, spennellate le fragole con un po’ di gelatina. |
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Ed ecco una bella fetta di crostata morbida. Qui trovate anche la video ricetta: |
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