Crostata di fragole

Ricetta crostata di fragole
di Elena Amatucci

Difficoltà

35 min

Cottura

40 min

Preparazione

Persone

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La crostata di fragole è uno di quei dolci intramontabili che conquistano sempre tutti: perfetta da portare a tavola o a una cena per fare un figurone senza sforzo. La versione classica prevede una base di pasta frolla, un generoso strato di crema pasticcera e tante fragole fresche, ma è anche una ricetta estremamente versatile.

Puoi personalizzarla facilmente sostituendo la crema pasticcera con una chantilly o una diplomatica, oppure provare varianti diverse come la base morbida o quella al cioccolato.

Con lo stesso procedimento puoi realizzare anche una crostata alla frutta, cambiando semplicemente la decorazione. Se non viene consumata subito, un consiglio utile è spennellare la frutta con un velo di gelatina: aiuterà a mantenerla fresca e lucida più a lungo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per la crostata di fragole

Per la pasta frolla:

300 g di farina
125 g di burro freddo
125 g di zucchero
2 uova
buccia di limone grattugiata

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte
4 tuorli
120 g di zucchero
60 g di amido di mais
aroma alla vaniglia

Per la copertura:

400 g di fragole
menta

Come fare la crostata di fragole

In una ciotola mettete farina, burro a pezzi e buccia di limone grattugiata.

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso e aggiungete uova e zucchero.

Impastate il tutto.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino lavorate tuorli e zucchero.

Aggiungete l’amido di mais e mescolate. Se necessario aggiungete un pochino del latte previsto dalla ricetta.

Aggiungete il latte rimanente e l’aroma alla vaniglia.

Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, per 5-10 minuti, o fino a che la crema non si sarà addensata.

Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Prendete la frolla e stendetela su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.

Imburrate uno stampo per crostate del diametro di 28cm (io ho usato il burro fuso)

e foderatelo con la pasta frolla.

Eliminate quella in eccesso e bucherellate la base. Fate riposare in frigo per mezz’ora.

Coprite con un foglio di carta da forno

e versatevi dei ceci secchi o le sfere apposite.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.

Togliete i ceci e la carta (fate attenzione perché scottano!) e cuocete altri 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Sciacquate le fragole,

eliminate il picciolo e tagliatele a fette.

Farcite la crostata con la crema (io mi sono aiutata con una sac à poche)

e iniziate a disporre le fragole partendo dall’esterno

andando a mano a mano al centro.

Decorate con qualche ciuffetto di menta

e servite la vostra crostata alle fragole.