Insalata di patate dolci: l’idea colorata per cambiare la solita insalata

L’insalata di patate dolci è un’idea sfiziosa per utilizzare questo ingrediente. Dopo averle cotte in friggitrice ad aria o al forno, vi basterà condirle come una normale insalata, aggiungendo verdure, formaggi o altri ingredienti che vi piacciono. In questo caso: pomodorini, feta, rucola e olive verdi.

Il bello di questa insalata è il contrasto: la dolcezza delle patate incontra la sapidità della feta e delle olive, mentre la rucola porta una nota leggermente amarognola e i pomodorini un po’ di freschezza. Il risultato è un piatto colorato, che potete servire tiepido o a temperatura ambiente.

A differenza delle patate classiche, quelle dolci non conviene lessarle: diventano molto morbide e rischiate di ottenere un purè. Con la cottura in friggitrice ad aria o al forno, invece, restano morbide dentro ma mantengono la forma a cubetti.

Se vi va di personalizzarla, potete sostituire la feta con della ricotta salata o della scamorza, la rucola con gli spinaci novelli, oppure aggiungere dei semi di zucca o delle noci per un tocco croccante. Provatela e fatemi sapere!

Vi auguro una buona giornata, golosauri. :*

1 Prendete le patate,	2 sbucciatele e sciacquatele.
3 Tagliatele a cubetti.	4 Conditele con sale e olio e cuocete in friggitrice ad aria a 200° per 20 minuti circa oppure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa.
5 Dovranno risultare morbide.	6 Nel frattempo tagliate i pomodorini in quattro parti.
7 In una ciotola mettete patate, pomodori, rucola spezzettata, feta sbriciolata, olive denocciolate, sale e olio.
Mescolate e servite.