Crema pasticcera di Montersino

La crema pasticcera di Luca Montersino non è una ricetta come tutte le altre; dopo aver visto un video su youtube dove la preparava, sono rimasta colpita dal metodo utilizzato: le uova non vengono semplicemente lavorate con lo zucchero, ma bisogna proprio montarle. Si aggiungono poi al latte caldo sul fuoco e non si gira, si aspetta che il latte bolla (e scaldi le uova) e poi bastano davvero trenta secondi di mescolata con la frusta per addensare il tutto. Io l’ho trovato geniale. :D Le dosi sono in grammi e credo non sia giusto modificarle (se si cerca la ricetta della crema pasticcera di montersino, bisogna poi attenersi agli ingredienti). Magari potete fare una variazione sull’aroma, utilizzando buccia di limone o di arancia al posto della vaniglia. ;).

Vista l’assenza di farina, è anche adatta a chi segue una dieta senza glutine.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Incidete il baccello di vaniglia e prendete i semini all’interno.	2 In un pentolino mettete latte, panna, semini e baccello di vaniglia e fate scaldare.
3 Nel frattempo mettete le uova in un recipiente,	4 aggiungete lo zucchero e i semi di vaniglia; montate per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5 Aggiungete amido di riso e amido di mais setacciati. Incorporateli con una spatola.	6 Eliminate il baccello di vaniglia dal pentolino ed aggiungete le uova.
7 Quando il latte inizia a salire a galla bollendo	8 date una mescolata di frusta fino a che la crema non si sarà addensata. A me sono bastati trenta secondi.
9 Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e fate raffreddare.	10 Ed ecco la crema pronta per essere utilizzata.
Anche a cucchiaiate era buonissima. ;)