Calamari con melanzane

I calamari con le melanzane sono un saporito secondo piatto estivo, molto profumato e, se non esagerate con l’olio, leggero. :) Potete servire questo piatto come secondo, con dei crostini di pane oppure condirci della pasta. :)

Ho usato delle melanzane siciliane che dovevo smaltire, ma anche in questo caso potete utilizzare le melanzane lunghe. Se avete poco tempo, potete il sughetto di melanzane in anticipo ed aggiungerci i calamari all’ultimo momento, visto che cuociono in pochi minuti.;)

Vi auguro buona giornata! :)

1 Pulite i calamari eliminando le interiora, la pelle ed il becco (sul sito trovate il procedimento con foto per pulire i calamari), tagliateli a tondini e metteteli da parte. lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.	2 Rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete le melanzane.
3 Fate cuocere una decina di minuti, aggiungendo un po’ di sale. Aggiungete la passata di pomodoro ed i pomodorini tagliati a metà.	4 Lasciate cuocere una decina di minuti ed aggiungete i calamari, il basilico, un po’ di sale (se necessario) ed il pepe.
Fate cuocere 5 minuti e servite i vostri calamari con melanzane. :)