Risotto zucca e pancetta
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 10 min
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Il risotto zucca e pancetta è un primo facile e veloce da preparare, che sarà apprezzato anche dai più golosi. Infatti la pancetta sfrigolante da’ un profumo ed un sapore irresistibile. Devo confessare che in questo piatto ci starebbe bene del pecorino romano, ma visto che non lo amo particolarmente, sono andata giù di parmigiano. Spero possiate perdonarmi. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto zucca e pancetta
- 160 g di riso carnaroli, Roma o vialone nano
- 350 g di zucca
- 100 g di pancetta a cubetti
- 20 g di burro
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- mezza cipolla
- parmigiano grattugiato
- 50 ml di vino bianco
- rosmarino
- sale
Come fare il risotto zucca e pancetta
 Tagliate la zucca a cubetti |  e mettetela in un pentolino antiaderente con un po’ di sale. |
 Coprite con un coperchio e fate cuocere 15-20 minuti a fiamma bassa, o fino a che la zucca non si sarà ammorbidita. |  Trasferite in un mixer e frullatela. |
 In una padella rosolate la cipolla con un po’ di burro e il rosmarino. |  Aggiungete la pancetta. |
 Fatela rosolare e sfumate con il vino bianco. |  Quando sarà evaporato, aggiungete il riso. Tostatelo un minuto. |
 Aggiungete la crema di zucca e mescolate. |  Aggiungete il brodo un poco alla volta (e il sale, se necessario), aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |
 Quando il risotto sarà pronto (ci vorranno circa 15 minuti), spegnete e aggiungete il parmigiano. | |
Mescolate e servite. :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 5 Marzo 2021alle 10:09 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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