Insalata di riso vegana





10 min

10 min

Per:
2
2
persone
L’insalata di riso vegana è uno dei miei piatti estivi preferiti; per la ricetta utilizzo il riso basmati (a volte integrale), perchè non amo quello per insalate e ci aggiungo verdure e dei legumi, in genere o ceci o fagioli. Potete prepararla in anticipo, portarla in spiaggia o in ufficio, vi basteranno venti minuti ed avrete un bel primo piatto leggero e colorato. :)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per l'insalata di riso vegana
- 120 g di riso (per insalate o basmati)
- 100 g di ceci cotti
- 100 g di pomodorini
- 100 g di zucchine
- 1 fascetto di rucola
- 10 olive nere
- olio extravergine d'oliva
- sale
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