Peperoni ripieni di riso: l’idea per la cena da preparare in anticipo
Se avete un peperone in frigorifero e un po’ di riso avanzato o da cuocere, questa ricetta è un’idea semplice e sfiziosa da portare in tavola. Il peperone viene farcito con riso, zucchine, peperoni saltati in padella e scamorza filante, poi gratinato in forno fino a formare una deliziosa crosticina dorata. Perfetto come piatto unico, leggero ma saporito, si prepara con pochi ingredienti e conquista al primo assaggio.
Io ho utilizzato un solo peperone grande, ma volendo potete usarne anche di più piccoli. Per la cottura invece potete scegliere se forno o friggitrice ad aria, vi do tutte le indicazioni in descrizione. A me è piaciuta la versione vegetariana dei peperoni ripieni di riso, che trovo anche più leggera, ma se preferite potete aggiungere anche del tonno oppure un po’ di prosciutto cotto a cubetti.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
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Prendete il peperone |
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e tagliatelo a metà, cercando di avere una pare leggermente più grande dell’altra. |
3
Tagliate a cubetti la parte più piccola. |
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Prendete la zucchina |
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e tagliatela a cubetti. |
6
In una padella rosolate la cipolla tritata |
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ed aggiungete peperoni e zucchine, con un pochino di sale. |
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Cuocete per una quindicina di minuti o fino a che non risulteranno tenere. |
9
Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata e scolatelo al dente. |
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Trasferitelo nella padella con le verdure e aggiungete anche la scamorza a cubetti ed un po’ di pepe. |
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Mescolate per bene. |
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Prendete il mezzo peperone tenuto da parte |
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e farcitelo con il condimento. |
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Trasferite in una teglia unta con olio o con un po’ di carta da forno e aggiungete parmigiano ed un filo d’olio. |
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 20-25 minuti e altri 5 minuti in modalità ventilata, oppure in friggitrice ad aria a 160° per 25 minuti circa. In ogni caso, si dovrà formare una crosticina in superficie. |
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Servite con qualche fogliolina di basilico. |
Grazie x la ricetta
grazie! ^_^