Torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée

Ricetta torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée
di Elena Amatucci

Difficoltà

45 min

Cottura

30 min

Preparazione

Persone

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La torta salata con erbette è una ricetta facile e anche abbastanza leggera. In questo caso ho utilizzato una base light e ultra veloce al posto della classica sfoglia o brisée, per ottenere un risultato più semplice ma comunque saporito.

Potete cuocerla sia in forno che in friggitrice ad aria: in entrambi i casi viene fuori un rustico dorato e morbido, perfetto da preparare in poco tempo.

Per un tocco in più potete aggiungere al composto dello speck oppure della feta, ma anche nella versione base è già molto gustosa. È una ricetta ideale da portare in ufficio oppure per una gita fuori porta, perché si mantiene bene ed è pratica da trasportare.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per la torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée

Per l'impasto:

200 g di farina
110 g di acqua
20 g di olio extravergine d'oliva
sale

Per il ripieno:

400 g di erbette
400 g di patate
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
olio extravergine per spennellare la torta salata

Come fare la torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée

Prendete le erbette, sciacquatele

e lessatele per 4-5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire.

Tenetele da parte.

Nel frattempo prendete le patate, sciacquatele,

sbucciatele

e tagliatele a cubetti.

Lessatele per una decina di minuti nella stessa acqua dove avete cotto le erbette. Dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi.

In una ciotola mettete la farina setacciata ed aggiungete sale, olio e acqua.

Impastate e fate riposare 10 minuti coprendo la ciotola. Trasferite su un piano leggermente infarinato

e stendetela fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri.

Foderatevi una tortiera del diametro di 22cm.

Mescolate le erbette strizzate con le patate, le uova, sale, pepe e parmigiano.

Versate nella tortiera

ed eliminate la pasta in eccesso.

Reimpastatela velocemente e stendetela.

Coprite la torta salata,

eliminate la pasta in eccesso, bucherellate con la punta di un coltello e spennellate con olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa oppure in friggitrice ad aria a 170° per 20-25 minuti.

Torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée Foto finale

Lasciate raffreddare prima di servire.