Migliaccio salato
Difficoltà:
Cottura: 50 min
Preparazione: 15 min
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Il migliaccio salato detto anche pizza ‘e farenella, è un piatto della tradizione napoletana a base di farina di mais e salumi, parente stretto degli scagliozzi, uno dei capisaldi dello street food napoletano. Fino a qualche giorno fa non conoscevo questa ricetta, poi cercando in rete se qualcuno avesse già fatto il migliaccio salato, ho scoperto che esisteva questa pizza ‘e farenella. Ma non solo: quando l’ho portato a mia mamma è stata felicissima, perchè non lo mangiava da anni, e l’ultima volta l’aveva fatta mia nonna. :) Tradizionalmente ci andrebbe lo strutto, se non lo trovate, sostituitelo con altrettanto burro.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il migliaccio salato
- 300 g di farina di mais
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di strutto
- 150 g di salame napoletano
- 150 g di ciccioli napoletani
- 150 g di provolone piccante
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva per lo stampo
Come fare il migliaccio salato
 Mettete l’acqua, lo strutto e un po’ di sale in un pentolino. |  Ponete sul fuoco e, appena lo strutto si sarà sciolto, aggiungete la farina di mais a filo, mescolando con un cucchiaio di legno. |
 Cuocete fino a che non si sarà addensata. |  Io ci ho messo circa 5 minuti. |
 Traferite ancora calda in un contenitore e mescolate con tutti gli altri ingredienti. |  Ungete uno stampo del diametro di 24cm e versarevi il composto. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti. |  Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo |
e servite. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 25 Febbraio 2019alle 13:07 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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Si Martina. 🙂
Ciao, il burro può sostituire lo strutto?