Chiacchiere salate

Quest’anno ho deciso di preparare due grandi classici napoletani del periodo di Carnevale, in versione salata. La prima ricetta che vi propongo, è quella delle chiacchiere salate (che potete chiamare anche frappe, cenci, bugie e così via); sono partita dalla ricetta dolce, ho eliminato lo zucchero ed aggiunto pepe e parmigiano. Volendo si possono cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Una volta pronte potete metterle a tavola insieme al pane per accompagnare un bell’antipasto di salumi o anche un aperitivo originale. Nei prossimi giorni vi darò anche la versione rustica del famoso migliaccio napoletano.

Vi auguro una buona domenica golosauri!

1 Mescolate farina, parmigiano, sale e pepe.	2 Aggiungete l’uovo, il burro ed il vino.
3 Impastate il tutto, coprite e fate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.	4 Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri.
5 Piegate	6 e stendete ulteriormente fino ad ottenere lo spessore di circa un millimetro. Se preferite, potete utilizzare la macchinetta per la pasta.
7 Ricavate le vostre chiacchiere (io ho diviso il panetto iniziale in due parti, quindi queste in foto sono la metà delle chiacchiere ottenute).	8 Friggete in abbondante olio di semi ben caldo, circa un minuto per lato.
Asciugate l’olio in eccesso, fate raffreddare e servite le vostre chiacchiere salate.