Meringhe vegane
Difficoltà:
Cottura: 2 ore
Preparazione: 20 min
30
Le meringhe vegane, ossia senza uova, sembrano una di quelle ricette impossibili da realizzare, e invece non solo si possono fare, ma si utilizza anche un ingrediente che nessuno indovinerà mai: l’aquafaba, ossia l’acqua di cottura (o di governo) dei legumi, più in particolare dei ceci. E’ preferibile utilizzare l’acqua dei ceci in barattolo, perchè con quella dei ceci cotti in casa avreste più difficoltà a montarla. Nel momento in cui avrete montato il vostro composto, avrete un risultato identico agli albumi e mi sa che in futuro proverò anche qualche altra ricetta vegan per utilizzare questa magica aquafaba. ;)
Qualche piccolo consiglio: regolatevi con i tempi di cottura in base alla grandezza delle meringhe, e se una volta raffreddate vedete che tendono ad essere appiccicose, asciugatele un’altra mezz’ora in forno. Non aumentate la temperatura di cottura sperando di fare prima: proprio come le meringhe classiche, anche quelle vegane devono asciugarsi molto lentamente. :)
Vi auguro una buona domenica golosauri!
Ingredienti per le meringhe vegane
- 100 g di aquafaba fredda
- 125 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- aroma alla vaniglia
Come fare le meringhe vegane
 Ecco l’aquafaba filtrata. |  Iniziate a montare insieme al succo di limone. |
 Quando sarà diventata bella soda ( ci vorranno circa 5 minuti), aggiungete lo zucchero a filo, continuando a montare con le fruste, e l’aroma alla vaniglia. |  Lavorate altri 5-10 minuti. Dovrete ottenere un composto bello sodo. |
 Trasferite delicatamente in una sac à poche con beccuccio a stella |  e formate le vostre meringhe su una teglia rivestita di carta da forno. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 100° per circa 2 ore (io dopo circa 15 minuti ho aperto leggermente lo sportello del forno per far uscire l’umidità ed ho rifatto lo stesso dopo altri venti minuti). Lasciate raffreddare completamente nel forno, con lo sportello aperto, prima di staccare dalla teglia e servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 22 Aprile 2018alle 12:33 Aggiornato il: 12 Novembre 2020alle 15:50
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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nono valentina, soprattutto perchè c’è l’aroma alla vaniglia. 🙂
rosalia potresti tritarli e infilarli un po’ alla volta in biscotti, muffin o torte, mischiandoli nell’impasto. 😀
Ciao Elena, ho una domanda da fare, non riguarda questa ricetta….hai qualche idea di come utilizzare torroni (Bianchi morbidi o croccanti con nocciole e mandorle) ….me ne sono rimasti e nessuno li vuole più!! Sei sempre piena di idea ….
Grazie mille
Ciao Elena ricetta interessante, il gusto com’è? Non sanno da ceci vero?