Risotto asparagi e gamberetti
Difficoltà: 
Cottura: 50 min
Preparazione:
20 min
4
Il risotto con asparagi e gamberetti è un primo di mare davvero delizioso, anzi, mare e monti, a voler essere precisi. :D Servono pochi ingredienti e, con quelli che sarebbero gli scarti, si prepara un bel brodo per la cottura del riso. Per la ricetta ho utilizzato asparagi e gamberi freschi, ma se volete potete prendere anche quelli surgelati, preferibilmente i gamberetti non sgusciati.
Se ben impiattato si presta ad essere anche un nel primo di mare raffinato. ^_^
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto asparagi e gamberetti
- 320 g di riso per risotti (io ho usato il Carnaroli)
- 500 g di asparagi puliti
- 300 g di gamberetti
- mezza cipolla
- 25 g di burro
- sale
Come fare il risotto asparagi e gamberetti
 Pulite gli asparagi eliminando le parti più legnose e, se sono molti grandi, pelateli. |  Lessateli per 10 minuti in acqua bollente. Io ho utilizzato poco più di un litro d’acqua. |
 Nel frattempo pulite i gamberetti, eliminando testa e carapace (che useremo per il brodo) ed il filamento lungo il dorso. |  Sollevate gli asparagi e tagliate le punte. |
 Nell’acqua degli di cottura, mettete le teste e il carapace dei gamberi. Fate cuocere per una ventina di minuti almeno. Trascorso tale tempo, filtrate il brodo e tenete in caldo. |  Aggiungetene un po’ agli asparagi e frullateli fino a ridurli in crema. Le punte tenetele da parte, intere. |
 Sciogliete il burro e rosolate la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti. |  Aggiungete la crema di asparagi ed un po’ di sale. |
 Fate insaporire un minuto e bagnate con il brodo, aspettanto che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |  Quando il riso sarà quasi pronto ( ci vorranno circa 15 minuti) |
 aggiungete i gamberetti. Ultimate la cottura per qualche minuto | |
e servite il vostro risotto decorando con le punte degli asparagi. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
8 Marzo 2018
alle 12:41
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie di cuore roberta! ^_^
Ciao ti seguo da poco e ti faccio i miei complimenti per la gentilezza e la bravura nel cucinare e presentare cibi belli buoni e profumati.