Lasagne zucchine e gamberetti
Difficoltà:
Cottura: 1 h e 10 min
Preparazione: 25 min
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Le lasagne con zucchine e gamberetti sono state il primo che ho preparato per capodanno. Anche se il colore è rosato, in realtà si tratta di lasagne bianche: ho preparato una besciamella ai gamberi utilizzando metà latte e metà brodo fatto con gli scarti dei gamberetti. In questo modo avrete un piatto saporitissimo riutilizzando ingredienti che solitamente andrebbero buttati. :D
Io ho scelto delle lasagne di grano duro, in alternativa potete seguire la ricetta della mia pasta all’uovo (raddoppiando le dosi) e sbollentarle prima di proseguire come da ricetta.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le lasagne zucchine e gamberetti
- 500 g di lasagne (io ho usato quelle precotte di grano duro)
- 700 g di gamberetti
- 800 g di zucchine
- 250 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- Per la besciamella ai gamberi:
- 750 ml di brodo di gamberi
- 750 ml di latte
- 150 g di burro
- 150 g di farina
- olio extravergine d'oliva
- 50 ml di vino bianco
- sale (se necessario)
Come fare le lasagne zucchine e gamberetti
 Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace ed il filamento lungo il dorso. |  In una pentola fate rosolare le teste e il carapace dei gamberi con un po’ di olio. Sfumate con il vino bianco. |
 Appena sarà evaporato, coprite con acqua calda. Fate cuocere una mezz’ora. |  Nel frattempo tagliate le zucchine a cubetti. |
 Rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete le zucchine con un po’ di sale. |  Coprite e fate cuocere una decina di minuti. Togliete il coperchio e lasciate evaporare il liquido in eccesso. Spegnete e tenete da parte. |
 Filtrate il brodo di gamberi e misuratene 750ml. Se fosse di meno, compensate la parte mancante aumentando la quantità di latte della besciamella. |  In una pentola sciogliete il burro e aggiungete la farina. |
 Mescolate ed aggiungete il latte ed il brodo di gamberi. |  Fate cuocere una quindicina di minuti, o fino a che non si sarà addensata. |
 Ora assemblate la lasagna: in una teglia da 12 porzioni, fate uno strato di besciamella e disponetevi le lasagne. |  Aggiungete le zucchine ed i gamberi crudi. |
 Aggiungete la besciamella e la mozzarella a cubetti. |  Coprite con le lasagne. |
 Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti. Sull’ultimo mettete la besciamella ed il parmigiano. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20-25 minuti (leggete le istruzioni sulla confezione della pasta). |
Lasciate intiepidire prima di servire le vostre lasagne di zucchine e gamberetti. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 17 gennaio 2018 alle 12:40 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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