Lasagne zucchine e gamberetti

Ricetta lasagne zucchine e gamberetti
di Elena Amatucci

Difficoltà

1 h e 10 min

Cottura

25 min

Preparazione

Persone

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Le lasagne con zucchine e gamberetti sono state il primo che ho preparato per capodanno. Anche se il colore è rosato, in realtà si tratta di lasagne bianche: ho preparato una besciamella ai gamberi utilizzando metà latte e metà brodo fatto con gli scarti dei gamberetti. In questo modo avrete un piatto saporitissimo riutilizzando ingredienti che solitamente andrebbero buttati. :D

Io ho scelto delle lasagne di grano duro, in alternativa potete seguire la ricetta della mia pasta all’uovo (raddoppiando le dosi) e sbollentarle prima di proseguire come da ricetta.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le lasagne zucchine e gamberetti

500 g di lasagne (io ho usato quelle precotte di grano duro)
700 g di gamberetti
800 g di zucchine
250 g di mozzarella
50 g di parmigiano
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale

Per la besciamella ai gamberi:

750 ml di brodo di gamberi
750 ml di latte
150 g di burro
150 g di farina
olio extravergine d'oliva
50 ml di vino bianco
sale (se necessario)

Come fare le lasagne zucchine e gamberetti

Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace ed il filamento lungo il dorso.

In una pentola fate rosolare le teste e il carapace dei gamberi con un po’ di olio. Sfumate con il vino bianco.

Appena sarà evaporato, coprite con acqua calda. Fate cuocere una mezz’ora.

Nel frattempo tagliate le zucchine a cubetti.

Rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete le zucchine con un po’ di sale.

Coprite e fate cuocere una decina di minuti. Togliete il coperchio e lasciate evaporare il liquido in eccesso. Spegnete e tenete da parte.

Filtrate il brodo di gamberi e misuratene 750ml. Se fosse di meno, compensate la parte mancante aumentando la quantità di latte della besciamella.

In una pentola sciogliete il burro e aggiungete la farina.

Mescolate ed aggiungete il latte ed il brodo di gamberi.

Fate cuocere una quindicina di minuti, o fino a che non si sarà addensata.

Ora assemblate la lasagna: in una teglia da 12 porzioni, fate uno strato di besciamella e disponetevi le lasagne.

Aggiungete le zucchine ed i gamberi crudi.

Aggiungete la besciamella e la mozzarella a cubetti.

Coprite con le lasagne.

Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti. Sull’ultimo mettete la besciamella ed il parmigiano.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20-25 minuti (leggete le istruzioni sulla confezione della pasta).

Lasagne zucchine e gamberetti Foto finale

Lasciate intiepidire prima di servire le vostre lasagne di zucchine e gamberetti.