Baci perugina
Difficoltà:
Cottura: Senza cottura
Preparazione: 60 min + riposo
35
I baci perugina fatti in casa sono forse tra i cioccolatini piu’ semplici e soddisfacenti da preparare. Non c’è bisogno di temperare il cioccolato, ne’ di litigare con gli stampini di silicone o cose simili: si prepara una base, si aggiunge la nocciola intera e si ricoprono di cioccolato. Più facile farsi che a dirsi. :)
Per la ricetta dei baci perugina ho usato le nocciole intere che ho tritato al mixer, per fare ancora prima potete comprare direttamente la granella di nocciole. Come ogni ricetta fatta in casa, anche questa si presta a tante varianti: ricoprire con cioccolato al latte o bianco, sostituire le nocciole con altra frutta secca o magari con una bella amarena o ciliegia sotto spirito! In ogni caso sarà amore al primo morso! :)
Con queste dosi vengono fuori circa 35 baci perugina fatti in casa! Provateli e fatemi sapere. ;)
Buona giornata! :D
Ingredienti per baci perugina
- 200 g di nocciole
- 300 g di nutella
- 150 g di cioccolato al latte
- 1 cucchiaio di cacao
- 300 g di cioccolato fondente
Come fare baci perugina
 Mettete da parte una quarantina di nocciole intere e mettete le rimanenti nel mixer. Tritatele grossolanamente, magari in due tre riprese, per evitare che le lame scaldino le nocciole facendone fuoriuscire l’olio. |  Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria. |
 Aggiungete la nutella, che non deve essere fredda, per evitare che il cioccolato impazzisca. Potete passarla 15 secondi al mircoonde prima di aggiungerla. ;) |  Mescolate per bene, togliete dal bagnomaria, ed aggiungete il cacao amaro setacciato. |
 Incorporatelo per bene ed aggiungete le nocciole tritate. |  Trasferite in un contenitore e mettete in frigo per un’oretta; il composto deve raffreddarsi per permettervi di fare delle palline, ma non deve indurirsi troppo. Se diventasse troppo duro, lasciatelo un po’ a temperatura ambiente prima di lavorarlo. |
 Formate delle palline e mettete al centro una nocciola. Ponete in frigo per mezz’ora. |  Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. |
 Intingete la base dei baci perugina nel cioccolato e poggiate su un vassoio rivestito di carta da forno. Mettete in frigo 10 minuti. |  Trasferite i baci perugina su una gratella e mettete sotto il vassoio con la carta da forno. Ricoprite i cioccolatini con il cioccolato fondente. |
Mettete in frigo 15 minuti (fino a che il cioccolato sarà di nuovo solido). Vi consiglio di conservarli a temperatura ambiente se non fa particolarmente caldo, in modo che non diventino troppo duri! :) E ora non vi resta che addentare un bel bacio perugina! | |
Come conservare
Varianti
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Chi sono
Pubblicato da il 30 Dicembre 2013alle 12:13 Aggiornato il: 12 Novembre 2020alle 16:06
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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maria io non l’ho fatto, ma ovviamente se hai modo, tanto meglio! 😀
ma il cioccolato che avvolge il bacio non va temperato
allora fai così, non aspettare che si risolidifichi, ma lascia il pentolino all’interno del contenitore con l’acqua calda, cercando di non farla raffreddare troppo. così il cioccolato resta liquido e non avrai il problema. 😀
Sì è corretto.
Faccio sciogliere la prima volta per fare la base, la crema bella liscia.
Mentre aspetto che la base si prepari il cioccolato ha già iniziato a solidificare e raggrumare.
Quando è ora che rimetto a sciogliere questi grumi rimangono e non si sciolgono più rendendo l’effetto finale proprio brutto
ciao virginia! puoi fare così, subito dopo averli glassati, prima che si solidifichi il cioccolato, trasferiscili su un foglio di carta da forno. 🙂
dolcino ciao non ho capito bene: intendi che mentre fai raffreddare i baci in frigo, quello che hai sciolto e sta nel pentolino si solidifica?
Ciao Elena ho fatto questi dolcetti e a me succede che dopo che ho fatto la base e metto in frigo, il cioccolato tende a tornare solido. Quando vado per rimetterlo a sciogliere non lo fa completamente e resta granuloso e la copertura finale si spezzetta e non copre completamente e poi anche l’estetica ne risente parecchio. Come faccio?
Ciao mi chiamo Virginia. Ho fatto i baci con la tua ricetta e sono fantastici, non riesco però ad avere una glassatura perfetta. Ho seguito alla lettera le tue istruzioni però a me i cioccolatini si attaccano alla gratella e quando li stacco si rompono dei pezzi. Come posso fare ?